بدانید چه چیزی در بشقابتان است
شش گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۲ kcal —
- پروتئین ۱۶ g 32%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲٫۵ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۹ g 4%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۱۹۸ mg 9%
- کلسترول ۲۴۲ mg 81%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۴ µg 2%
- ویتامین C ۳۸٫۵ mg 43%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 18%
- نیاسین (B3) ۴ mg 25%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱ mg 20%
- ویتامین B6 ۰٫۰۴ mg 2%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۳٫۸ µg 159%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰ mg 1%
- آهن ۸ mg 44%
- منیزیم ۱۴ mg 3%
- فسفر ۲۲۴ mg 18%
- پتاسیم ۳۴۰ mg 7%
- روی ۱٫۶ mg 15%
- مس ۰٫۲۶ mg 29%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۴۴٫۳ µg 81%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 92 | ۱۶ g | ۰ g | ۲٫۵ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 26 | ۴٫۶ g | ۰ g | ۰٫۷ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 52 | ۹٫۲ g | ۰ g | ۱٫۴ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 13 | ۲٫۳ g | ۰ g | ۰٫۴ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 78 | ۱۴ g | ۰ g | ۲٫۱ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 104 | ۱۸ g | ۰ g | ۲٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 46 | ۸٫۱ g | ۰ g | ۱٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 138 | ۲۴ g | ۰ g | ۳٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 184 | ۳۲ g | ۰ g | ۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 230 | ۴۱ g | ۰ g | ۶٫۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ شش گاو
شش گاو را چطور تمیز و آمادهٔ پخت کنم؟
نای و لولههای سفت را جدا کنید، شش را چند بار زیر آب سرد بشویید و به تکههای کوچک ببرید. اگر بوی خون یا کف زیادی دارد، چند دقیقه بجوشانید و آب اول را دور بریزید.
شش گاو را چقدر بپزم تا نرم شود؟
تکهها را در آب آرام بجوشانید؛ معمولاً حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه زمان میبرد تا نرم شوند. در زودپز، پس از به فشار رسیدن حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید و پیش از سرو مطمئن شوید مغز گوشت کاملاً پخته است.
شش گاو را چطور نگهداری کنم؟
شش خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و ظرف یکی دو روز بپزید. شش پخته را حداکثر سه تا چهار روز در یخچال نگه دارید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید.
شش گاو را با چه غذاهایی میتوان پخت؟
شش پخته و خردشده را میتوانید با پیاز، زردچوبه و فلفل تفت دهید و در خوراک یا ساندویچ بریزید. اگر پیش از تفتدادن آن را بپزید، هم بافتش خوشخوراکتر میشود و هم زمان پخت نهایی کمتر است.
شش گاو را میشود خام خورد؟
نه؛ شش را خام یا نیمپز نخورید. آن را تا دمای دستکم ۷۰ درجهٔ سانتیگراد در مرکز بپزید و تخته و چاقویی را که با شش خام تماس داشته، پیش از استفادهٔ دوباره خوب بشویید.
شش گاو از نظر پروتئین با قلب گاو چه فرقی دارد؟
قلب گاو پروتئین بیشتری دارد: ۱۷٫۷ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۱۶ گرم در شش گاو. شش گاو نیز منبع آهن است و ۸ میلی‌گرم آهن در هر ۱۰۰ گرم دارد.
شش گاو با شش گوساله چه تفاوتی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، شش گوساله ۸۸ کیلوکالری دارد و شش گاو ۹۲ کیلوکالری؛ مقدار پروتئین هر دو ۱۶٫۲ گرم است. تفاوت عددهای انرژی کم است و هر دو را میتوان با روش پخت مشابه آماده کرد.
منبع: USDA FoodData Central 168628 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
