فندق

فندق‌ها را یک لایه روی سینی پخش کنید و در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بو بدهید؛ وسط کار سینی را تکان دهید. وقتی عطرشان بلند شد، بیرون بیاورید و بگذارید خنک شوند.

فندق بو‌داده و هنوز گرم را داخل حولهٔ تمیز بریزید، حوله را ببندید و دانه‌ها را به هم بسایید. همهٔ پوست جدا نمی‌شود، اما بخش زیادی از آن می‌ریزد.

فندق را در ظرف دربسته، دور از گرما و نور نگه دارید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف یا کیسهٔ کاملاً بسته در یخچال یا فریزر بگذارید و پیش از مصرف به دمای محیط برسانید.

فندق خردشده روی سالاد، اوتمیل و ماست بافت خوبی می‌دهد و با شکلات، گلابی و سیب هم خوش‌طعم است. در شیرینی‌هایی مثل تارت فندق و خمیر شکلاتی فندقی هم کاربرد دارد.

برای بافت ترد و طعم آجیلی، بادام یا گردوی خردشده را جایگزین کنید؛ در شیرینی‌پزی، بادام آسیاب‌شده معمولاً انتخاب نزدیک‌تری است. اگر حساسیت به مغزها مطرح است، جایگزین را با دانه‌ای مانند تخمهٔ آفتابگردان انتخاب کنید.

گردو پروتئین بیشتری دارد: در هر ۱۰۰ گرم گردو ۱۴ گرم پروتئین است، در برابر ۱۲ گرم در فندق.

فندق کامل یا تکه‌های درشت می‌توانند باعث خفگی شوند؛ به کودک خردسال فندق کامل ندهید. برای کودکانی که آمادگی خوردن غذای جامد دارند، فندق را کاملاً آسیاب کنید یا به شکل کرهٔ نرم و نازک‌شده روی غذا بدهید.

بله، فندق از مغزهای درختی حساسیت‌زا است و واکنش می‌تواند شدید باشد. اگر برای کسی با حساسیت شناخته‌شده غذا آماده می‌کنید، از فندق و خوراکی‌های حاوی آن استفاده نکنید.