بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سیبزمینی گراتن
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی‌پز بر اساس دستور با استفاده از کره
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۴ kcal —
- پروتئین ۵٫۱ g 10%
- کربوهیدرات ۹٫۵ g 3%
- چربی ۷٫۶ g 10%
- چربی اشباع ۴٫۷ g 24%
- فیبر ۱٫۸ g 6%
- سدیم ۴۳۳ mg 19%
- کلسترول ۲۳ mg 8%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۶۴ µg 7%
- ویتامین C ۹٫۹ mg 11%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
- نیاسین (B3) ۰٫۹۹ mg 6%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۹ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۱۷ mg 10%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱۹ mg 9%
- آهن ۰٫۶۴ mg 4%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۱۱۳ mg 9%
- پتاسیم ۳۹۶ mg 8%
- روی ۰٫۶۹ mg 6%
- مس ۰٫۱۶ mg 18%
- منگنز ۰٫۱۶ mg 7%
- سلنیوم ۲٫۷ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 134 | ۵٫۱ g | ۹٫۵ g | ۷٫۶ g |
| 1 وعده | ۲۴۵ g | 328 | ۱۲ g | ۲۳ g | ۱۹ g |
| 2 وعده | ۴۹۰ g | 657 | ۲۵ g | ۴۶ g | ۳۷ g |
| ½ وعده | ۱۲۲٫۵ g | 164 | ۶٫۲ g | ۱۲ g | ۹٫۳ g |
| 3 وعده | ۷۳۵ g | 985 | ۳۷ g | ۷۰ g | ۵۶ g |
| 4 وعده | ۹۸۰ g | 1313 | ۵۰ g | ۹۳ g | ۷۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 67 | ۲٫۵ g | ۴٫۷ g | ۳٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 201 | ۷٫۶ g | ۱۴ g | ۱۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 268 | ۱۰ g | ۱۹ g | ۱۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 335 | ۱۳ g | ۲۴ g | ۱۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سیبزمینی گراتن
سیبزمینی گراتن را با چه نوع سیبزمینی درست کنم؟
سیبزمینیهای نشاستهای یا همهکاره برای گراتن مناسباند؛ برشهای نازک و یکدست، حدود ۳ میلیمتر، زودتر و یکنواختتر میپزند. برشها را نشویید تا نشاستهٔ سطحشان سس را کمی غلیظ کند.
سیبزمینی گراتن در فر چقدر زمان میبرد؟
برشهای سیبزمینی و سس را در ظرف چربشده لایهلایه بچینید و در فر از پیش گرمشده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۶۰ تا ۷۵ دقیقه بپزید. وقتی نوک چاقو تا مرکز ظرف بیمقاومت فرو رفت، روی گراتن طلایی شده و آماده است.
چطور روی سیبزمینی گراتن را طلایی و برشته کنم؟
در ۱۰ تا ۱۵ دقیقهٔ پایانی، فویل را بردارید تا سطح گراتن برشته شود؛ اگر هنوز رنگ نگرفته، چند دقیقه گریل را روشن کنید و مراقب باشید پنیر نسوزد. پس از بیرون آوردن، حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا سس خودش را بگیرد و برشها وا نروند.
آیا میتوان سیبزمینی گراتن را از قبل آماده کرد؟
بله؛ سیبزمینی و سس را در ظرف بچینید، روی آن را بپوشانید و تا یک روز در یخچال نگه دارید، سپس مستقیم در فر بگذارید. چون ظرف سرد دیرتر گرم میشود، ممکن است پخت کمی طولانیتر شود؛ آمادهشدن را با فروکردن چاقو در مرکز بررسی کنید.
باقیماندهٔ سیبزمینی گراتن را چطور نگهداری و گرم کنم؟
باقیمانده را پس از خنکشدن در ظرف دربسته حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال بگذارید. برای گرمکردن، روی ظرف را بپوشانید و در فر ۱۶۰ درجهٔ سانتیگراد بگذارید تا وسط آن کاملاً داغ شود؛ مایکروویو هم کار میکند، اما رویه را برشته نمیکند.
سیبزمینی گراتن را با چه غذاهایی سرو کنم؟
سس خامهای و رویهٔ پنیری آن کنار مرغ یا ماهی پخته و سالاد سبز با سس ترش خوب مینشیند. چون خودش سیرکننده است، یک سالاد ساده یا سبزیجات بخارپز معمولاً همراه مناسبی است.
برای سیبزمینی گراتن به‌جای خامه چه چیزی میتوان استفاده کرد؟
شیر پرچرب را با کمی آرد یا نشاستهٔ ذرت مخلوط کنید تا سس هنگام پخت آبکی نشود؛ سس بشامل هم جایگزین مناسبی است. شیر نارگیل مزهٔ گراتن را تغییر می‌دهد، پس اگر می‌خواهید طعم کلاسیک بماند سراغ آن نروید.
فرق سیبزمینی گراتن با گراتن سیبزمینی چیست؟
این دو نام معمولاً به یک نوع غذا اشاره میکنند: لایههای سیبزمینی که با سس و اغلب پنیر در فر پخته میشوند. مقدار خامه، پنیر و ضخامت برشها میتواند میان دستورها فرق کند.
منبع: USDA FoodData Central 170442 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
