بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرپا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
رستورانی، لاتین، نان بدون خمیرمایه از آرد ذرت
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۱۹ kcal —
- پروتئین ۵٫۵ g 11%
- کربوهیدرات ۳۵ g 13%
- چربی ۵٫۴ g 7%
- چربی اشباع ۲٫۹ g 15%
- فیبر ۲٫۶ g 9%
- قندها ۰٫۹ g —
- سدیم ۲۷۰ mg 12%
- کلسترول ۵ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۶۱ µg 7%
- ویتامین E ۰٫۲۹ mg 2%
- ویتامین K ۳٫۵ µg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۴ mg 3%
- نیاسین (B3) ۰٫۸۹ mg 6%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۱۱ mg 6%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۴٫۴ mg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۸۹ mg 7%
- آهن ۱ mg 6%
- منیزیم ۲۷ mg 6%
- فسفر ۱۱۷ mg 9%
- پتاسیم ۸۸ mg 2%
- روی ۰٫۸ mg 7%
- مس ۰٫۰۳ mg 3%
- منگنز ۰٫۱۲ mg 5%
- سلنیوم ۶٫۱ µg 11%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 219 | ۵٫۵ g | ۳۵ g | ۵٫۴ g |
| 1 وعده | ۹۸ g | 215 | ۵٫۴ g | ۳۴ g | ۵٫۳ g |
| 2 وعده | ۱۹۶ g | 429 | ۱۱ g | ۶۸ g | ۱۱ g |
| ½ وعده | ۴۹ g | 107 | ۲٫۷ g | ۱۷ g | ۲٫۶ g |
| 3 وعده | ۲۹۴ g | 644 | ۱۶ g | ۱۰۲ g | ۱۶ g |
| 4 وعده | ۳۹۲ g | 858 | ۲۲ g | ۱۳۵ g | ۲۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 110 | ۲٫۷ g | ۱۷ g | ۲٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 329 | ۸٫۲ g | ۵۲ g | ۸٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 438 | ۱۱ g | ۶۹ g | ۱۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 548 | ۱۴ g | ۸۶ g | ۱۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرپا
آرپا را چطور بپزم که وسطش خمیر نماند؟
آرد ذرت پیشپخته مخصوص آرپا را با آب و نمک مخلوط کنید تا خمیری نرم و شکلپذیر به دست آید؛ آرپاها را حدود ۱ تا ۲ سانتیمتر ضخامت بدهید. در تابهای با حرارت متوسط، هر طرف را ۵ تا ۷ دقیقه برشته کنید و اگر ضخیماند، چند دقیقه هم در فر با دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا مغزشان بپزد.
برای درست کردن آرپا از چه آردی استفاده کنم؟
آرد ذرت پیشپخته مخصوص آرپا انتخاب مناسبی است؛ این آرد با آرد ذرت معمولی یا آرد تورتیلا یکی نیست. خمیر را کمکم با آب مخلوط کنید و چند دقیقه استراحت بدهید تا آرد آب را جذب کند و هنگام شکل دادن ترک نخورد.
آرپا را با چه موادی پر میکنند؟
آرپا را پس از پخت از پهلو باز میکنند و با پنیر، گوشت ریشریششده، مرغ یا لوبیا پر میکنند. «رینا پپیادا» با مرغ و آووکادو و «پابِیون کریویو» با گوشت، لوبیای سیاه و موز سرخشده از ترکیبهای شناختهشدهاند.
آرپای پخته را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
آرپاهای کاملاً خنکشده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و تا ۳ روز مصرف کنید؛ برای نگهداری طولانیتر، جدا از هم فریز کنید. برای گرم کردن، آنها را در تابه روی حرارت متوسط چند دقیقه از هر طرف بگذارید تا پوسته دوباره برشته شود.
آرپا با ذرت شیرین چه فرقی دارد؟
آرپا با ذرت شیرین در هر ۱۰۰ گرم ۲۸۶ کیلوکالری دارد، در برابر ۲۱۹ کیلوکالری در آرپای معمولی. نوع ذرت شیرین معمولاً مزه شیرین‌تری دارد و بافت و دستور تهیه‌اش هم می‌تواند با آرپای ساده فرق کند.
آرپا را از قبل آماده کنم یا تازه بپزم؟
میتوانید آرپاها را شکل بدهید و خام، با پوشش دربسته، تا یک شب در یخچال نگه دارید؛ پیش از پخت ترکهای سطحشان را با دست مرطوب صاف کنید. اگر از قبل پختهاید، برای بهترین بافت آنها را در تابه گرم کنید، نه در مایکروویو که ممکن است نرم و لاستیکی شوند.
چرا خمیر آرپا موقع شکل دادن ترک میخورد؟
معمولاً خمیر خشک است؛ آب را کمکم اضافه کنید و پس از چند دقیقه استراحت دوباره ورز دهید. اگر لبهها هنوز ترک دارند، دستتان را کمی خیس کنید و ترکها را ببندید؛ خمیر نباید به دست بچسبد یا از هم بپاشد.
منبع: USDA FoodData Central 168070 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
