بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آگار
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خشک‌شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۶ kcal —
- پروتئین ۱٫۳ g 3%
- کربوهیدرات ۲٫۶ g 1%
- چربی ۱٫۲ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۳ g 2%
- فیبر ۸۱ g 290%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۱۰ mg 5%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۲ mg 17%
- نیاسین (B3) ۰٫۲ mg 1%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۷۶۰ mg 58%
- آهن ۲۰٫۶ mg 114%
- منیزیم ۶۲۰ mg 148%
- فسفر ۵۰ mg 4%
- پتاسیم ۱۱۰ mg 2%
- روی ۱۴٫۴ mg 131%
- منگنز ۴٫۳ mg 187%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 16 | ۱٫۳ g | ۲٫۶ g | ۱٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 8 | ۰٫۷ g | ۱٫۳ g | ۰٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 24 | ۲ g | ۳٫۹ g | ۱٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 32 | ۲٫۶ g | ۵٫۲ g | ۲٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 40 | ۳٫۳ g | ۶٫۵ g | ۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آگار
آگار از چه چیزی تهیه میشود؟
آگار از جلبکهای قرمز دریایی به دست میآید و پس از استخراج و خشککردن، معمولاً به شکل پودر یا ورقه عرضه میشود.
چطور آگار را حل کنم تا دسر ببندد؟
پودر آگار را ابتدا در مایع سرد پخش کنید، سپس به جوش برسانید و یکی دو دقیقه بجوشانید؛ فقط گرم‌کردن کافی نیست و آگار باید بجوشد تا قدرت ژل‌شدنش فعال شود.
برای بستن یک لیوان مایع چقدر آگار لازم است؟
برای حدود ۲۵۰ میلیلیتر مایع، نزدیک به ۲ گرم پودر آگار نقطهٔ شروع مناسبی است. آن را بجوشانید و پیش از سردشدن در قالب بریزید؛ برای بافت سفتتر کمی بیشتر و برای بافت نرمتر کمی کمتر استفاده کنید.
آگار در چه دسرهایی به کار میرود؟
با آگار میتوانید ژلهٔ میوهای، پودینگ و دسرهای لایهای درست کنید؛ چون پس از جوشاندن بهسرعت میبندد، مایع را قبل از ریختن در قالب آماده کنید. برای دسر شیری، آگار را جداگانه در کمی آب بجوشانید و بعد به شیر گرم اضافه کنید.
آگار را چطور نگهداری کنم؟
پودر یا ورقهٔ خشک آگار را در ظرف دربسته، دور از رطوبت و گرما نگه دارید. دسرِ آماده را در ظرف پوشیده در یخچال بگذارید.
آگار را میتوان بهجای ژلاتین استفاده کرد؟
بله، اما نسبت جایگزینی یکبهیک نیست: آگار باید بجوشد و دسر را سفتتر و شکنندهتر از ژلاتین میکند. مقدار کم شروع کنید و پیش از آمادهکردن کل دسر، یک نمونهٔ کوچک را امتحان کنید.
منبع: CoFID (UK) 13-146 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
