वनीला कस्टर्ड

कस्टर्ड पाउडर को थोड़े ठंडे दूध में पहले घोलें। बाकी दूध गरम करके यह घोल डालें और लगातार चलाते हुए 2–3 मिनट पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

पाउडर को गरम दूध में सीधे न डालें; ठंडे दूध में चिकना घोल बनाकर गरम दूध में धीरे-धीरे मिलाएं। डालते समय लगातार फेंटें, खासकर पतीले के तले और किनारों पर।

कस्टर्ड पकने के बाद उसकी सतह पर खाद्य-उपयोग वाली फिल्म सीधे छुआकर ढक दें। फिल्म न हो तो बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक वह ठंडा न हो जाए।

इसे ढककर पकने के बाद जल्दी ठंडा करें और फ्रिज में रखें; 2 दिनों के भीतर खा लें। परोसने के लिए जितना चाहिए उतना ही निकालें और बाकी तुरंत वापस फ्रिज में रखें।

केला, आम, सेब और अंगूर के टुकड़ों के साथ ठंडा कस्टर्ड परोसें। फल डालने से पहले कस्टर्ड पूरी तरह ठंडा कर लें, वरना फल नरम पड़ सकते हैं।

इसे स्पॉन्ज केक और फलों की परतों के साथ ट्राइफल में इस्तेमाल करें, या ठंडे कस्टर्ड को पेस्ट्री और टार्ट के खोल में भरें। ऊपर से ताजे फल डालना आसान सजावट है।

दोनों दूध और गाढ़ा करने वाली सामग्री से बनते हैं, लेकिन वनीला पुडिंग अक्सर स्टार्च से जमाई जाती है, जबकि कस्टर्ड अंडे से भी गाढ़ा किया जा सकता है। इसलिए उनकी बनावट और स्वाद रेसिपी के अनुसार बदलते हैं।