टर्की पॉट पाई

पहले से पके टर्की, सब्ज़ियों और गाढ़ी ग्रेवी को पाई डिश में भरें और ऊपर पेस्ट्री लगाएँ। 200°C पर 30–40 मिनट बेक करें, जब तक पेस्ट्री सुनहरी न हो और बीच का हिस्सा अच्छी तरह गरम न हो जाए।

भराई को पेस्ट्री लगाने से पहले गाढ़ा करें और भाप निकलने दें; बहुत पतली या उबलती हुई भराई पेस्ट्री को गीला कर देती है। ऊपर की पेस्ट्री में कुछ छोटे चीरे लगाएँ, ताकि भाप बाहर निकल सके।

पकी टर्की को छोटे टुकड़ों में काटकर गाजर, मटर और गाढ़ी ग्रेवी के साथ मिलाएँ, फिर पेस्ट्री से ढककर बेक करें। टर्की पहले से पकी है, इसलिए भराई को बस गरम करना है और पेस्ट्री को सुनहरा होने तक पकाना है।

बची हुई पाई को पकने के दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। गरम करने से पहले बीच का हिस्सा पूरी तरह भाप छोड़ता हुआ गरम होना चाहिए।

पाई को 175°C ओवन में करीब 20–30 मिनट गरम करें; ऊपर की पेस्ट्री को जरूरत हो तो फ़ॉइल से ढकें, ताकि वह ज़्यादा भूरी न हो। बीच का तापमान 74°C तक पहुँचे।

हाँ, पकी हुई पाई को पूरी तरह ठंडा करके अच्छी तरह लपेटें और फ्रीज़र में रखें; बेहतर स्वाद और बनावट के लिए दो से तीन महीने में इस्तेमाल करें। गरम करने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ, फिर ओवन में बीच तक गरम करें।

इसकी क्रीमी भराई और पेस्ट्री के साथ हल्का सलाद, भुनी हरी बीन्स या उबली सब्ज़ियाँ अच्छी लगती हैं। अगर पाई में पहले से मटर और गाजर हैं, तो साथ में खट्टे ड्रेसिंग वाला सलाद स्वाद को संतुलित करता है।