जानें आपकी थाली में क्या है
टरबोट
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 78 kcal —
- प्रोटीन 16 g 33%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 1.4 g 2%
- संतृप्त वसा 0.3 g 1%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 70 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 48 mg 16%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 11.7 µg 1%
- विटामिन C 1.7 mg 2%
- विटामिन D 2 µg 10%
- विटामिन E 0.8 mg 5%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.04 mg 3%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.08 mg 6%
- नायसिन (B3) 6.1 mg 38%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.25 mg 5%
- विटामिन B6 0.15 mg 9%
- फ़ोलेट (B9) 16 µg 4%
- विटामिन B12 0.8 µg 33%
- कोलीन 65 mg 12%
खनिज
- कैल्शियम 49 mg 4%
- आयरन 0.25 mg 1%
- मैग्नीशियम 23 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 203 mg 16%
- पोटैशियम 330 mg 7%
- ज़िंक 0.2 mg 2%
- सेलेनियम 25 µg 45%
- आयोडीन 35 µg 23%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 78 | 16 g | 0 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8.2 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 118 | 25 g | 0 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 157 | 33 g | 0 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 196 | 41 g | 0 g | 3.6 g |
टरबोट के बारे में सवाल
टरबोट को पूरा भूनने का अच्छा तरीका क्या है?
मछली की त्वचा पर कुछ हल्के चीरे लगाएँ, नमक और तेल लगाकर गरम ओवन में 200 °C पर पकाएँ। मोटाई के अनुसार करीब 20–30 मिनट लग सकते हैं; सबसे मोटे हिस्से का अंदरूनी तापमान 63 °C हो जाए तो मछली पक गई है।
टरबोट फ़िलेट पैन में कैसे पकाएँ कि सूखे नहीं?
फ़िलेट को अच्छी तरह सुखाकर गरम पैन में थोड़ा तेल डालें। हर तरफ़ करीब 3–4 मिनट पकाएँ; जब गूदा अपारदर्शी हो जाए और काँटे से आसानी से अलग होने लगे, तब उतार लें।
ताज़ा टरबोट खरीदते समय क्या देखें?
पूरी मछली की आँखें साफ़ और चमकीली, त्वचा नम और गंध हल्की समुद्री होनी चाहिए—तेज़ या अमोनिया जैसी गंध न हो। फ़िलेट लें तो गूदा नम और मज़बूत दिखे, किनारे सूखे या भूरे न हों।
टरबोट को फ्रिज में कितने समय तक रख सकते हैं?
इसे ढँककर फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और खरीदने के एक से दो दिन के भीतर पकाएँ। बाद में पकाना हो तो उसी दिन अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में रखें; पकाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ।
टरबोट के साथ क्या परोसें, और इससे कौन-से पकवान बनते हैं?
इसका नाज़ुक स्वाद नींबू, मक्खन, पार्सले और हल्की सफ़ेद वाइन की चटनी के साथ अच्छा लगता है; उबले आलू या भुनी सब्ज़ियाँ भी बढ़िया साथ हैं। पूरी भुनी टरबोट एक मशहूर तैयारी है, जबकि फ़िलेट को हल्का तलकर या भाप में पकाया जा सकता है।
टरबोट की जगह कौन-सी मछली इस्तेमाल कर सकते हैं?
हैलिबट मछली अच्छा विकल्प है: उसका गूदा भी सफ़ेद और मज़बूत होता है, इसलिए उसे भूनने या पैन में पकाने की विधि में बदल सकते हैं। हैलिबट में प्रति 100 g 85 kcal और 17.5 g प्रोटीन होता है।
टरबोट और हैलिबट मछली में क्या अंतर है?
दोनों चपटी, सफ़ेद-मांस वाली मछलियाँ हैं, लेकिन टरबोट का गूदा आम तौर पर अधिक नाज़ुक और महीन माना जाता है। हैलिबट में प्रति 100 g 17.5 g प्रोटीन है, जबकि टरबोट में 16 g है।
स्रोत: Frida (Denmark) 581 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
