जानें आपकी थाली में क्या है
मछली, टोफू और सब्ज़ियों का टेम्पुरा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 177 kcal —
- प्रोटीन 4 g 8%
- कार्बोहाइड्रेट 3.4 g 1%
- वसा 16 g 21%
- संतृप्त वसा 2.4 g 12%
- फ़ाइबर 1.1 g 4%
- शर्करा 1.6 g —
- सोडियम 22 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 57 mg 19%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 68 µg 8%
- विटामिन C 17 mg 19%
- विटामिन D 0.2 µg 1%
- विटामिन E 3.2 mg 21%
- विटामिन K 27.1 µg 23%
- थायमिन (B1) 0.04 mg 3%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.09 mg 7%
- नायसिन (B3) 0.72 mg 5%
- विटामिन B6 0.12 mg 7%
- फ़ोलेट (B9) 21 µg 5%
- विटामिन B12 0.18 µg 8%
- कोलीन 47 mg 9%
खनिज
- कैल्शियम 35 mg 3%
- आयरन 0.47 mg 3%
- मैग्नीशियम 15 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 73 mg 6%
- पोटैशियम 180 mg 4%
- ज़िंक 0.44 mg 4%
- कॉपर 0.1 mg 11%
- सेलेनियम 8.4 µg 15%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3.4 g | 16 g |
| 1 मात्रा | 63 g | 112 | 2.5 g | 2.2 g | 10 g |
| 2 मात्राएँ | 126 g | 223 | 5.1 g | 4.3 g | 20 g |
| ½ मात्रा | 31.5 g | 56 | 1.3 g | 1.1 g | 5 g |
| 3 मात्राएँ | 189 g | 335 | 7.6 g | 6.5 g | 30 g |
| 4 मात्राएँ | 252 g | 446 | 10 g | 8.6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1.7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5.1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6.9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8.6 g | 40 g |
मछली, टोफू और सब्ज़ियों का टेम्पुरा के बारे में सवाल
मछली, टोफू और सब्ज़ियों का टेम्पुरा घर पर कुरकुरा कैसे बने?
सामग्री को अच्छी तरह सुखाकर ठंडा रखें और बैटर को बर्फ़-जैसे ठंडे पानी से बस हल्का मिलाएँ—गुठलियाँ रहना ठीक है। लगभग 170–180 °C तेल में छोटे बैच तलें; ज़्यादा मिलाने या भीड़ करने से परत नरम पड़ती है।
टेम्पुरा तलने के लिए कौन-सा तेल और कितना गरम होना चाहिए?
ऐसा हल्का, तेज़ आँच सहने वाला तेल लें जिसका स्वाद तीखा न हो। तेल लगभग 170–180 °C पर हो; थर्मामीटर न हो तो बैटर की एक बूंद डालें—वह नीचे बैठने के बजाय तुरंत ऊपर आकर बुलबुले छोड़नी चाहिए।
टेम्पुरा में कौन-सी मछली और सब्ज़ियाँ अच्छी रहती हैं?
सफेद, बिना काँटे वाली मछली के छोटे टुकड़े जल्दी और साफ़ तलते हैं। शकरकंद, कद्दू, बैंगन, मशरूम और हरी बीन्स भी अच्छे लगते हैं; सब्ज़ियों के टुकड़े पतले और एक जैसे रखें ताकि वे मछली के साथ पकें।
टेम्पुरा के साथ क्या परोसें?
इसे गरमागरम टेंट्सुयू—सोया सॉस, दाशी और मिरिन की डिप—या हल्की नमक की चुटकी के साथ परोसें। चावल, मिसो सूप और कद्दूकस की मूली इसके साथ आम संगत हैं; तलने के बाद ढकें नहीं, वरना भाप से कुरकुरापन घटेगा।
बचा हुआ टेम्पुरा कैसे रखें और फिर से कुरकुरा कैसे करें?
ठंडा होने पर बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और अगले दिन तक खा लें। दोबारा गरम करने के लिए 200 °C ओवन या एयर फ्रायर में करीब 5–8 मिनट रखें; माइक्रोवेव से परत नरम हो जाती है।
क्या टेम्पुरा का बैटर पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
बेहतर है कि बैटर तलने से ठीक पहले बनाएँ। देर तक रखा बैटर ग्लूटेन बनने से भारी हो सकता है; ठंडा पानी लें, आटा कम मिलाएँ और सामग्री को उसमें तलने से ठीक पहले डुबोएँ।
मछली, टोफू और सब्ज़ियों के टेम्पुरा की एक सामान्य परोस कितनी होती है?
एक सामान्य परोस करीब 130 ग्राम होती है। उसमें लगभग 177 kcal और 4 g प्रोटीन होता है; असली परोस में टुकड़ों का आकार और बैटर की मात्रा बदल सकती है।
क्या इस टेम्पुरा में गेहूँ या सोया हो सकता है?
हाँ। बैटर आम तौर पर गेहूँ के आटे से बनता है, और टोफू तथा कई डिप में सोया होता है; मछली और तेल में पकाने से ये चीज़ें हटती नहीं हैं।
स्रोत: FNDDS (USDA) 27450150 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
