टैको

ये नाम अक्सर एक ही खाने के लिए इस्तेमाल होते हैं। आपकी दी हुई सूची में “टाको” का पोषण टैको से अलग है: उसमें प्रति 100 ग्राम 176 kcal और 9.3 ग्राम प्रोटीन है, जबकि टैको में 162 kcal और 13 ग्राम प्रोटीन है।

मकई की टॉर्टिला टैको को दानेदार, भुने स्वाद वाली बनाती है और गरम करके मोड़ने पर उसका पारंपरिक रूप मिलता है। गेहूँ की टॉर्टिला नरम और लचीली होती है, इसलिए भारी भरावन के साथ कम टूटती है।

सूखी तवे पर मध्यम आँच पर हर तरफ़ करीब 30 सेकंड गरम करें, जब तक हल्के भूरे धब्बे न दिखें। मकई की टॉर्टिला को गरम होने के बाद साफ़ कपड़े में लपेटें; इससे वह भरते समय फटने से बचती है।

कीमा या धीमी आँच पर पकाया हुआ मांस, भुनी बीन्स, मछली, एवोकाडो, प्याज़, धनिया और नींबू टैको की आम भरावन हैं। ऊपर से साल्सा डालें और टॉर्टिला को परोसने से ठीक पहले भरें, ताकि वह कुरकुरी या नरम बनी रहे।

फिश टैको में मछली मुख्य भरावन होती है और अक्सर उसके साथ गोभी, नींबू और हल्की चटनी दी जाती है। प्रति 100 ग्राम फिश टैको में 275 kcal और 11.6 ग्राम प्रोटीन हैं; टैको में 162 kcal और 13 ग्राम प्रोटीन हैं।

टॉर्टिला और भरावन अलग-अलग बंद डिब्बों में रखकर जल्द फ्रिज में रखें; गीली साल्सा लगी टॉर्टिला जल्दी नरम पड़ जाती है। खाने से पहले भरावन को अच्छी तरह गरम करें और टॉर्टिला को सूखे तवे पर फिर से सेंकें।

बेहतर है कि टॉर्टिला, गरम भरावन और ठंडी चीज़ें अलग रखें और खाने के समय जोड़ें। पहले से भरे टैको में साल्सा और सब्ज़ियों की नमी टॉर्टिला को गला सकती है।

भुनी या मसली हुई बीन्स, मशरूम, भुनी फूलगोभी या मसालेदार दाल भरें; ऊपर से गोभी, साल्सा और नींबू डालें। बीन्स को पहले अच्छी तरह गरम करके मसालों के साथ पकाएँ, फिर टॉर्टिला में भरें।