भरी हुई सामन मछली

पालक, क्रीम चीज़ और थोड़ा डिल मिलाकर भरें; चाहें तो बारीक कटा लहसुन और नींबू का छिलका भी डालें। भराई बहुत गीली न रखें, वरना पकाते समय मछली से बाहर निकल सकती है।

ओवन को 200 °C पर गरम करें। भरी हुई सामन मछली को आम तौर पर 15–20 मिनट पकाएँ; सबसे मोटे हिस्से के बीच का तापमान 63 °C होना चाहिए और मछली आसानी से परतों में टूटनी चाहिए।

मछली की मोटी तरफ़ लंबा चीरा लगाकर जेब बनाएँ, लेकिन दूसरी तरफ़ तक न काटें। भराई भरने के बाद किनारों को टूथपिक से बंद कर दें; परोसने से पहले टूथपिक निकालना न भूलें।

नींबू, भुने छोटे आलू और हरी सब्ज़ियाँ इसके साथ अच्छी लगती हैं। हल्का साथ चाहिए तो खीरे और डिल का सलाद या सादा चावल परोसें।

पकी हुई मछली को दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें और दो दिनों के अंदर खा लें। दोबारा गरम करते समय धीमी आँच या कम तापमान वाला ओवन रखें, ताकि सामन सूखा न हो।

प्रति 100 g, सॉरेल के साथ साल्मन में 157 kcal होते हैं, जबकि भरी हुई सामन मछली में 227 kcal होते हैं। भराई में चीज़ या तेल होने से भरी हुई डिश अधिक ऊर्जा वाली हो सकती है।