झींगा कॉकटेल

छिले हुए झींगे उबलते पानी में डालकर तब तक पकाएं जब तक वे गुलाबी और भीतर से अपारदर्शी न हो जाएं—छोटे झींगों को आम तौर पर 2–3 मिनट लगते हैं। तुरंत बर्फ़ मिले पानी में ठंडा करें, फिर कॉकटेल सॉस के साथ परोसें।

केचप में थोड़ा हॉर्सरैडिश, नींबू का रस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं; हॉर्सरैडिश न मिले तो चुटकी भर तीखी सरसों डालें। सॉस को ठंडा करके झींगों के साथ परोसें, ताकि उसका तीखापन और खट्टापन उभरे।

झींगों को ढके बर्तन में रात भर फ्रिज में रखें, या बंद थैली को ठंडे पानी में डुबोकर हर आधे घंटे में पानी बदलें। कमरे के तापमान पर छोड़कर न पिघलाएं; पिघलने के बाद पानी झाड़कर झींगों को अच्छी तरह ठंडा करें।

ठंडे झींगों को कॉकटेल सॉस के साथ अलग कटोरी में रखें, ताकि वे कुरकुरे बने रहें। नींबू की फांक, सलाद पत्ते और टोस्ट या क्रैकर इसके आम साथी हैं; झींगों को सॉस में पहले से डुबोकर रखने से बचें।

इस व्यंजन में पके हुए, ठंडे झींगे इस्तेमाल होते हैं—कच्चे झींगे को सिर्फ सॉस में मिलाना पकाने का विकल्प नहीं है। अगर झींगे पहले से पके हुए हैं, तो उन्हें दोबारा उबालने की जरूरत नहीं; बस फ्रिज में ठंडा रखें।

सीफ़ूड कॉकटेल में प्रति 100 ग्राम 15.3 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि झींगा कॉकटेल में 10 g होता है। सीफ़ूड कॉकटेल में झींगे के साथ दूसरी समुद्री चीज़ें भी हो सकती हैं।

झींगा कॉकटेल को ढके बर्तन में फ्रिज में रखें और 1–2 दिन के भीतर खा लें। परोसने के दौरान वह देर तक बाहर रहा हो, तो उसे वापस रखकर बाद में खाने के बजाय फेंक दें।

समुद्री भोजन पसंद हो तो पके हुए केकड़े के टुकड़े या सफेद मछली के छोटे टुकड़े लें और वही ठंडी कॉकटेल सॉस परोसें। झींगा न इस्तेमाल करने पर पकवान झींगा कॉकटेल नहीं, बल्कि दूसरा समुद्री भोजन कॉकटेल होगा।