जानें आपकी थाली में क्या है
खसखस
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 534 kcal —
- प्रोटीन 21 g 42%
- कार्बोहाइड्रेट 14 g 5%
- वसा 42 g 53%
- संतृप्त वसा 4.5 g 23%
- फ़ाइबर 10 g 36%
- शर्करा 3 g —
- सोडियम 26 mg 1%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 1 mg 1%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 6 mg 40%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.85 mg 71%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.1 mg 8%
- नायसिन (B3) 0.9 mg 6%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.32 mg 6%
- विटामिन B6 0.25 mg 15%
- फ़ोलेट (B9) 82 µg 21%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 1440 mg 111%
- आयरन 9.8 mg 54%
- मैग्नीशियम 347 mg 83%
- फ़ॉस्फ़ोरस 870 mg 70%
- पोटैशियम 719 mg 15%
- ज़िंक 7.9 mg 72%
- कॉपर 1.6 mg 181%
- मैंगनीज़ 6.7 mg 292%
- सेलेनियम 14 µg 25%
- आयोडीन 0 µg 0%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 534 | 21 g | 14 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 267 | 11 g | 6.9 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 801 | 32 g | 21 g | 62 g |
| 200 g | 200 g | 1068 | 42 g | 27 g | 83 g |
| 250 g | 250 g | 1335 | 53 g | 34 g | 104 g |
खसखस के बारे में सवाल
खसखस को पीसकर इस्तेमाल करना बेहतर है या साबुत?
करी और मिठाई की गाढ़ी ग्रेवी के लिए खसखस को कुछ देर भिगोकर बारीक पीसें; साबुत दाने रोटी, पराठे या बेकिंग में ऊपर छिड़कने के लिए अच्छे हैं। सूखे दानों को हल्का भूनने से उनकी खुशबू खुलती है।
खसखस को भिगोने में कितना समय लगता है?
गरम पानी में करीब ३० मिनट भिगोने से दाने नरम होकर आसानी से पिसते हैं; ठंडे पानी में इन्हें कुछ घंटे छोड़ें। पानी छानकर मिक्सर में पीसें, और जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।
खसखस को कैसे भूनें?
सूखी कड़ाही में धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए २–३ मिनट भूनें, जब तक हल्की खुशबू न आने लगे। दाने जल्दी जलते हैं, इसलिए रंग गहरा होने से पहले कड़ाही से निकाल लें।
खसखस किन पकवानों में डाला जाता है?
भारतीय रसोई में पिसा खसखस आलू या सब्ज़ी की ग्रेवी को गाढ़ा करने, और खीर, हलवा व लड्डू में स्वाद देने के लिए डाला जाता है। बंगाली आलू-पोस्तो में आलू के साथ पिसा खसखस मुख्य सामग्री है।
खसखस को लंबे समय तक ताज़ा कैसे रखें?
दाने ठंडी, सूखी और अँधेरी जगह पर कसकर बंद डिब्बे में रखें। गर्मी में उनके तेल की महक बासी हो सकती है; बड़ी मात्रा को फ्रिज या फ़्रीज़र में बंद डिब्बे में रखने से ताज़गी अधिक समय तक रहती है।
खसखस और खसखस के तेल में क्या अंतर है?
खसखस के तेल में प्रति १०० ग्राम ८८४ kcal और १०० ग्राम वसा होती है, जबकि खसखस में 534 kcal और 42 g वसा होती है। तेल में दाने जैसा फाइबर नहीं होता।
क्या खसखस कच्चा खा सकते हैं?
हाँ, थोड़ी मात्रा में कच्चे खसखस को सलाद, दही या दलिया पर छिड़क सकते हैं। ग्रेवी में इस्तेमाल के लिए भिगोकर पीसना बेहतर है, क्योंकि साबुत दाने आसानी से बारीक नहीं पिसते।
क्या खसखस के पोषक तत्वों में कैल्शियम खास है?
हाँ, खसखस कैल्शियम का स्रोत है; इसमें 1440 mg कैल्शियम प्रति १०० g है। इसमें आयरन और मैग्नीशियम भी उल्लेखनीय मात्रा में हैं।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 11061 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
