जयफल

Question 1

जयफल को खाने में कितना डालें?

Accepted Answer

इसका स्वाद तेज़ होता है, इसलिए एक बड़े बर्तन की खीर, हलवे या करी में एक छोटी चुटकी से शुरू करें। साबुत जयफल को परोसने से ठीक पहले घिसें; इसकी खुशबू पिसे हुए जयफल से ज़्यादा ताज़ा रहती है।

Question 2

जयफल किन पकवानों में अच्छा लगता है?

Accepted Answer

इसे खीर, शाही टुकड़ा, गाजर के हलवे और मलाईदार सूप में डालें। गरम मसाले में भी इसकी थोड़ी मात्रा आती है; दूध या कस्टर्ड में चुटकी भर जयफल मीठी खुशबू देता है।

Question 3

साबुत जयफल लें या पिसा हुआ?

Accepted Answer

साबुत जयफल लें तो इस्तेमाल के वक्त बारीक घिसें—खुशबू लंबे समय तक बनी रहती है और मात्रा संभालना आसान होता है। पिसा हुआ जयफल जल्दी डालने के लिए सुविधाजनक है, लेकिन खुलने के बाद उसकी सुगंध धीरे-धीरे कम होती है।

Question 4

जयफल को कैसे रखें ताकि उसकी खुशबू बनी रहे?

Accepted Answer

साबुत जयफल को सूखे, ठंडे और अंधेरे स्थान पर कसकर बंद डिब्बे में रखें। पिसे जयफल को नमी और चूल्हे की गर्मी से दूर रखें; गीला चम्मच डिब्बे में न डालें।

Question 5

जयफल की जगह क्या डाल सकते हैं?

Accepted Answer

मीठे पकवानों में दालचीनी या इलायची डाल सकते हैं, पर उनका स्वाद जयफल जैसा नहीं होगा। नमकीन मलाईदार पकवान में एक चुटकी सफेद मिर्च भी काम आ सकती है।

Question 6

जयफल और जावित्री में क्या अंतर है?

Accepted Answer

जावित्री, जयफल के बीज के चारों ओर की लाल, जालीदार परत को सुखाकर बनती है। दोनों की खुशबू मिलती-जुलती है, लेकिन जावित्री का स्वाद कुछ हल्का और अधिक नाज़ुक होता है।

Question 7

क्या जयफल ज़्यादा मात्रा में खाना सुरक्षित है?

Accepted Answer

नहीं। खाना पकाने में डाली जाने वाली छोटी चुटकी तक सीमित रहें; जयफल की बड़ी मात्रा ज़हरीला असर कर सकती है। इसे जानबूझकर अधिक मात्रा में खाने या पेय में डालने से बचें।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	506	5.8 g	27 g	36 g
50 g	50 g	253	2.9 g	14 g	18 g
150 g	150 g	759	8.8 g	41 g	55 g
200 g	200 g	1012	12 g	55 g	73 g
250 g	250 g	1265	15 g	69 g	91 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

जयफल के बारे में सवाल