खाना पकाने वाला केला

खाना पकाने वाला केला आम तौर पर बड़ा और स्टार्च वाला होता है; इसे अक्सर पकाकर खाते हैं, जबकि आम केला पका होने पर सीधे खाने के लिए मीठा और नरम होता है।

छिले केले को टुकड़ों में काटकर नमकीन उबलते पानी में करीब 15–20 मिनट पकाएँ, जब तक काँटा आसानी से अंदर न जाए। इसे उबालकर मैश करें या सूप और स्टू में डालें।

कुरकुरे चिप्स या नमकीन स्लाइस के लिए हरा, सख्त केला लें; मीठे, मुलायम तले स्लाइस के लिए छिलके पर काले धब्बों वाला पका केला चुनें। छीलना मुश्किल हो तो लंबाई में चीरा लगाकर छिलका उतारें।

इसे कमरे के तापमान पर रखें; पकने के साथ छिलका हरा से पीला और फिर काला पड़ता है। पकने की रफ्तार धीमी करनी हो तो पका फल फ्रिज में रखें—छिलका काला हो सकता है, पर अंदर का गूदा ठीक रह सकता है।

तला या उबला केला चावल, बीन्स, अंडे और नमकीन मांसाहारी व्यंजनों के साथ खूब जँचता है। पके केले के तले स्लाइस दाल या तीखी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।

नमकीन पकवान में हरा कच्चा केला सबसे नज़दीकी विकल्प है; उसे उबालें या तलें, हालांकि उसका स्वाद और पकने का समय थोड़ा अलग हो सकता है। आम मीठा केला पकने पर जल्दी गलता है, इसलिए वह स्टू के बजाय मिठाई या मीठे तले स्लाइस के लिए बेहतर है।

हरा खाना पकाने वाला केला कड़ा और स्टार्च वाला होता है; उसे आम तौर पर उबालकर, भूनकर या तलकर खाते हैं। पकने पर गूदा मीठा और नरम हो जाता है, लेकिन फिर भी उसे पकाकर खाना आम है।

एक मध्यम केला आम तौर पर एक व्यक्ति के लिए साइड डिश की मात्रा बनाता है; इसे उबालने या तलने से पहले छीलकर काट लें। इसकी ऊर्जा 138 kcal प्रति 100 ग्राम है।