फिलाडेल्फिया

इसे पहले कमरे के तापमान पर नरम करें, फिर चीनी और अंडे के साथ बस चिकना होने तक फेंटें—ज़्यादा फेंटने से चीज़केक में दरारें पड़ सकती हैं। मिश्रण को बिस्कुट की परत पर डालकर लगभग 160 °C पर पकाएं।

हाँ। आँच धीमी करके इसे छोटे टुकड़ों में डालें और लगातार चलाएँ; उबालने से सॉस फट सकती है। पास्ता या सूप में डालने से पहले थोड़ा गर्म शोरबा मिलाकर इसे पतला कर लें।

इसे ढक्कन अच्छी तरह बंद करके फ्रिज में रखें और निकालने के लिए साफ चम्मच या चाकू इस्तेमाल करें। परोसते समय इसे लंबे समय तक बाहर न छोड़ें; दो घंटे से अधिक कमरे के तापमान पर रहा हो तो फेंक दें।

इसे बैगल, टोस्ट या क्रैकर्स पर लगाएँ; ऊपर से खीरा, स्मोक्ड सैल्मन या हरी प्याज़ डाल सकते हैं। यह गाजर और शिमला मिर्च जैसी कच्ची सब्ज़ियों के साथ डिप में भी अच्छा लगता है।

चीज़केक या स्प्रेड में सादा क्रीम चीज़ सबसे सीधा विकल्प है। हल्के स्वाद के लिए छना हुआ गाढ़ा दही लें, लेकिन वह अधिक खट्टा और कम मलाईदार होगा।

फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ की एक किस्म है; दोनों का इस्तेमाल स्प्रेड, डिप और चीज़केक में होता है। दूसरी क्रीम चीज़ का स्वाद या गाढ़ापन थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए बेकिंग में बनावट देखकर मात्रा मिलाएँ।