मोज़रेला चीज़

ताज़ी मोज़रेला को पतले टुकड़ों में काटकर किचन पेपर से थपथपाएँ, ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। पहले से गरम ओवन में पिज़्ज़ा को लगभग 220–250 °C पर तब तक बेक करें, जब तक चीज़ पिघलकर हल्की सुनहरी न हो जाए।

ताज़ी मोज़रेला और पके टमाटर को गोल टुकड़ों में काटकर बारी-बारी से सजाएँ। ऊपर से तुलसी के पत्ते, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें; परोसने से ठीक पहले काटने पर सलाद कम पानी छोड़ता है।

इसे उसके पैक के तरल में डुबोकर, बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और पैक खुलने के बाद जल्दी इस्तेमाल करें। अगर चीज़ सूख जाए तो उसका मुलायम, रसदार टेक्सचर लौटाना मुश्किल होता है।

हाँ, लेकिन जमाने और पिघलाने के बाद इसकी बनावट दानेदार या पानीदार हो सकती है। इसे सलाद में कच्चा खाने के बजाय पिज़्ज़ा, पास्ता या बेक की हुई डिश में इस्तेमाल करें।

पास्ता सॉस पक जाने और आँच बंद होने के बाद कटी या कसी मोज़रेला मिलाएँ; बची हुई गर्मी इसे नरम कर देगी। खिंचने वाली चीज़ की परत चाहिए तो पास्ता को बेकिंग डिश में डालकर ऊपर मोज़रेला रखें और 200 °C पर लगभग 10–15 मिनट बेक करें।

टमाटर, तुलसी, जैतून का तेल और काली मिर्च इसका जाना-पहचाना मेल है; सैंडविच में इसे भुनी सब्ज़ियों के साथ भी रखें। लज़ान्या, बेक्ड पास्ता और पिज़्ज़ा में यह पिघलकर दूसरी सामग्री को जोड़ती है।

मोज़रेला का स्वाद हल्का और बनावट मुलायम, खिंचने वाली होती है, इसलिए यह पिज़्ज़ा और कैप्रेसे सलाद में खूब चलती है। चेडर का स्वाद अधिक तीखा और पकी हुई चीज़ जैसा होता है; बर्गर या चीज़ सॉस में वह अलग से पहचान में आता है।

इसकी 100 ग्राम मात्रा में 15 g प्रोटीन होता है। एक सामान्य बॉल या पैक की मात्रा अलग हो सकती है, इसलिए इसे अपने हिस्से के हिसाब से बाँटें।

हाँ, मोज़रेला चीज़ कैल्शियम का स्रोत है; 100 ग्राम में 260 mg कैल्शियम होता है। इसमें फॉस्फोरस भी 210 mg प्रति 100 ग्राम है।

हाँ, इसमें कुछ लैक्टोज़ हो सकता है, हालांकि ताज़ी मोज़रेला में आम तौर पर दूध की तुलना में कम होता है। मात्रा बनाने के तरीके के अनुसार बदलती है; इसे दूध से एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए सुरक्षित विकल्प न मानें।