मिश्रित मेवे

नाश्ते या बीच के खाने के लिए एक छोटी मुट्ठी, करीब 30 ग्राम, आम तौर पर काफी होती है। इसमें 197 kcal होती हैं।

मेवों को एक परत में फैलाकर 160 °C पर 8–12 मिनट भूनें; बीच में एक बार चलाएँ। खुशबू आने पर निकाल लें—गरम तवे या ट्रे पर वे कुछ देर और भुनते रहते हैं।

ऐसा मिश्रण चुनें जिसमें मेवे साबुत या कम टूटे हों और उनमें सीलन, बासी तेल जैसी गंध या सिकुड़न न हो। नमकीन या मसालेदार मिश्रण की जगह सादा लें, अगर उसे मीठे और नमकीन दोनों पकवानों में इस्तेमाल करना है।

इन्हें ढक्कन वाले एयरटाइट डिब्बे में, गर्मी और धूप से दूर रखें। गर्म या नम मौसम में डिब्बा फ्रिज में रखें; लंबे समय के लिए फ्रीज़र में रखने से भी स्वाद और कुरकुरापन बेहतर बचता है।

कटे हुए मेवे खीर, पुलाव और दलिया पर डालें, या सलाद में कुरकुरापन बढ़ाने के लिए मिलाएँ। भुने मेवे को पीसकर चटनी या ग्रेवी को गाढ़ा करने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अगर मेवे नहीं हैं, तो मेवों और बीजों का मिश्रण डालें; यह सलाद, दलिया और बेकिंग में अच्छा रहता है। किसी खास मेवे से एलर्जी हो तो केवल उस मेवे को निकालना काफी नहीं—मिश्रण में उसके अंश मिल जाने का जोखिम हो सकता है।

छोटे बच्चों को साबुत मेवे न दें, क्योंकि वे गले में अटक सकते हैं। उम्र के मुताबिक सुरक्षित बनावट चुनें—मेवों को बारीक पीसकर भोजन में मिलाएँ; चिपचिपा मेवा-पेस्ट भी चम्मच से दें, सीधे गाढ़ा चम्मचभर नहीं।