खरबूजा

उसका छिलका बिना गहरे धब्बों या दरारों के हो और डंठल वाला सिरा हल्का दबाने पर थोड़ा नरम लगे। पके खरबूजे से मीठी खुशबू आती है; खुशबू न हो तो उसे कमरे के तापमान पर पकने दें।

हाँ। छिलके पर लगी मिट्टी और कीटाणु चाकू के साथ गूदे तक पहुँच सकते हैं, इसलिए काटने से पहले उसे बहते पानी में रगड़कर धोएँ और साफ़ कपड़े से सुखाएँ।

टुकड़ों को ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन के भीतर खा लें। साबुत खरबूजे को पकने तक कमरे के तापमान पर रख सकते हैं; पकने पर फ्रिज में रखें।

हाँ। बीजों को गूदे से अलग करके धोएँ, अच्छी तरह सुखाएँ और धीमी आँच पर भूनें; ऊपर से थोड़ा नमक डालकर कुरकुरे नाश्ते की तरह खा सकते हैं।

इसके मीठे गूदे को दही, पुदीने और नींबू के रस के साथ मिलाएँ, या नमकीन स्वाद के लिए फ़ेटा चीज़ और काली मिर्च डालें। फलों की चाट में भी यह आम, अंगूर और अनार के साथ अच्छा लगता है।

गूदे को दही और थोड़े पानी के साथ पीसकर ठंडा खरबूजा लस्सी जैसा पेय बनाएँ। बिना दही के, गूदे को बर्फ़ और नींबू के रस के साथ ब्लेंड करके ठंडा पेय तैयार करें।

खरबूजे में 27 kcal और तरबूज में 36 kcal प्रति 100 g होते हैं, इसलिए खरबूजे में कम ऊर्जा होती है। दोनों को काटकर सीधे खाया जा सकता है या ठंडे फलों के सलाद में मिलाया जा सकता है।