जानें आपकी थाली में क्या है
लेवर समुद्री शैवाल
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोर्फ़ाइरा, सूखा या निर्जलित
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 257 kcal —
- प्रोटीन 30 g 60%
- कार्बोहाइड्रेट 12 g 4%
- वसा 1.8 g 2%
- संतृप्त वसा 0.5 g 2%
- फ़ाइबर 37 g 131%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 1900 mg 83%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1480 µg 164%
- विटामिन C 63.9 mg 71%
- विटामिन D 0.56 µg 3%
- विटामिन E 3.1 mg 21%
- विटामिन K 225 µg 188%
- थायमिन (B1) 0.54 mg 45%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 1.8 mg 141%
- नायसिन (B3) 6.3 mg 39%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.25 mg 5%
- विटामिन B6 0.53 mg 31%
- फ़ोलेट (B9) 31.8 µg 8%
खनिज
- कैल्शियम 440 mg 34%
- आयरन 36.4 mg 202%
- मैग्नीशियम 480 mg 114%
- फ़ॉस्फ़ोरस 491 mg 39%
- पोटैशियम 1760 mg 37%
- ज़िंक 4.4 mg 40%
- कॉपर 1 mg 114%
- मैंगनीज़ 3.9 mg 168%
- सेलेनियम 41.1 µg 75%
- आयोडीन 5620 µg 3747%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 257 | 30 g | 12 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 15 g | 5.9 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 386 | 45 g | 18 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 514 | 60 g | 23 g | 3.5 g |
| 250 g | 250 g | 643 | 76 g | 29 g | 4.4 g |
लेवर समुद्री शैवाल के बारे में सवाल
लेवर समुद्री शैवाल को पकाने से पहले कैसे तैयार करें?
ताज़े लेवर को कई बार ठंडे पानी में धोकर रेत और छोटे कण निकालें। फिर पानी में धीमी आँच पर तब तक पकाएँ, जब तक पत्तियाँ गलकर गाढ़ी, मुलायम प्यूरी जैसी न हो जाएँ।
लेवरब्रेड क्या है—क्या इसमें सचमुच ब्रेड होती है?
लेवरब्रेड वेल्स का पारंपरिक व्यंजन है; नाम में ब्रेड होने पर भी यह आम तौर पर पके हुए लेवर को मसलकर बनाया जाता है। इसे छोटे पैटी की तरह तलकर नाश्ते में या टोस्ट के साथ परोसते हैं।
लेवर समुद्री शैवाल के साथ क्या अच्छा लगता है?
पके लेवर को ओट्स में मिलाकर पैटी बनाएँ और पैन में सुनहरा होने तक तलें। यह मशरूम, अंडे और टोस्ट के साथ भी अच्छा लगता है; नींबू का रस इसका समुद्री स्वाद ताज़ा करता है।
सूखे लेवर समुद्री शैवाल को कैसे इस्तेमाल करें?
सूखे लेवर को ठंडे पानी में भिगोकर नरम करें और फिर अच्छी तरह धो लें। इसे सूप या स्ट्यू में डालें, या पकाकर प्यूरी बनाएँ; पैकेट पर दिए भिगोने और पकाने के निर्देश भी मानें।
लेवर समुद्री शैवाल और नोरी में क्या फर्क है?
लेवर आम तौर पर पकाकर प्यूरी या पैटी बनाने में इस्तेमाल होता है, जबकि नोरी अक्सर पतली शीट के रूप में सुशी लपेटने या चावल पर रखने के काम आती है। दोनों का समुद्री स्वाद और बनावट अलग है, इसलिए नोरी लेवरब्रेड की हूबहू जगह नहीं लेती।
पका हुआ लेवर कैसे रखें?
इसे ठंडा करके ढक्कन वाले साफ डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। ज़्यादा समय रखना हो तो छोटी-छोटी मात्रा में फ्रीज़ करें।
क्या लेवर समुद्री शैवाल रोज़ खाना ठीक है?
लेवर में आयोडीन बहुत अधिक हो सकता है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में या रोज़ खाने के बजाय कम मात्रा में और कभी-कभार लें। अलग-अलग लेवर उत्पादों में आयोडीन की मात्रा बदल सकती है।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 20987 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
