जानें आपकी थाली में क्या है
केल्प समुद्री शैवाल
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
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पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 43 kcal —
- प्रोटीन 1.7 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 8.3 g 3%
- वसा 0.6 g 1%
- संतृप्त वसा 0.2 g 1%
- फ़ाइबर 1.3 g 5%
- शर्करा 0.6 g —
- सोडियम 233 mg 10%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 6 µg 1%
- विटामिन C 3 mg 3%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.87 mg 6%
- विटामिन K 66 µg 55%
- थायमिन (B1) 0.05 mg 4%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.15 mg 12%
- नायसिन (B3) 0.47 mg 3%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.64 mg 13%
- विटामिन B6 0 mg 0%
- फ़ोलेट (B9) 180 µg 45%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 12.8 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 168 mg 13%
- आयरन 2.9 mg 16%
- मैग्नीशियम 121 mg 29%
- फ़ॉस्फ़ोरस 42 mg 3%
- पोटैशियम 89 mg 2%
- ज़िंक 1.2 mg 11%
- कॉपर 0.13 mg 14%
- मैंगनीज़ 0.2 mg 9%
- सेलेनियम 0.7 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 1.7 g | 8.3 g | 0.6 g |
| 1 मात्रा | 10 g | 4 | 0.2 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 2 मात्राएँ | 20 g | 9 | 0.3 g | 1.7 g | 0.1 g |
| ½ मात्रा | 5 g | 2 | 0.1 g | 0.4 g | 0 g |
| 3 मात्राएँ | 30 g | 13 | 0.5 g | 2.5 g | 0.2 g |
| 4 मात्राएँ | 40 g | 17 | 0.7 g | 3.3 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0.8 g | 4.1 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 2.5 g | 12 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 3.4 g | 17 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 4.2 g | 21 g | 1.4 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
केल्प समुद्री शैवाल के बारे में सवाल
केल्प समुद्री शैवाल को दाल या सूप में कैसे इस्तेमाल करें?
सूखे केल्प का छोटा टुकड़ा दाल, सब्ज़ी के शोरबे या सूप में पकते समय डालें और परोसने से पहले निकाल दें। इससे हल्का समुद्री, उमामी स्वाद आता है; नमक डालने से पहले चखें, क्योंकि केल्प नमकीन हो सकता है।
सूखे केल्प को पकाने से पहले भिगोना पड़ता है?
अगर आप उसे खाने के लिए नरम करना चाहते हैं, तो ठंडे पानी में लगभग 10–15 मिनट भिगोएँ, फिर धोकर पतली पट्टियों में काटें। शोरबा बनाने के लिए उसे सीधे पानी में डालकर धीमी आँच पर गर्म करना भी ठीक है।
केल्प का शोरबा कैसे बनता है?
केल्प का टुकड़ा ठंडे पानी में 20–30 मिनट भिगोएँ, फिर उसी पानी को धीमी आँच पर गर्म करें। उबाल आने से ठीक पहले केल्प निकाल लें; तेज़ उबाल से शोरबा धुँधला और स्वाद बहुत तेज़ हो सकता है।
ताज़ा केल्प कैसे साफ़ करें और पकाएँ?
ताज़ा केल्प को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर रेत और नमक हटाएँ। उसे पतली पट्टियों में काटकर उबलते पानी में 2–3 मिनट पकाएँ, फिर सलाद, नूडल्स या तली हुई सब्ज़ियों में मिलाएँ।
केल्प को कैसे रखें?
सूखे केल्प को कसकर बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह रखें। ताज़ा केल्प को धोकर अच्छी तरह सुखाएँ, बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।
केल्प किन चीज़ों के साथ अच्छा लगता है?
केल्प का हल्का उमामी स्वाद मिसो सूप, टोफू, मशरूम, चावल और तिल के साथ अच्छा लगता है। पतली कटी पट्टियाँ नूडल्स या तिल-तेल और सिरके वाली सलाद में भी डाल सकते हैं।
क्या केल्प रोज़ खाना ठीक है?
केल्प में आयोडीन बहुत अधिक हो सकता है, और इसकी मात्रा उत्पादों में काफी बदलती है; इसलिए इसे रोज़ बड़ी मात्रा में खाने के बजाय थोड़ी मात्रा में लें। सूखे केल्प का पाउडर या सप्लीमेंट इस्तेमाल करते समय विशेष सावधानी रखें, क्योंकि थोड़ी मात्रा भी बहुत सघन हो सकती है।
केल्प और वाकामे में क्या अंतर है?
दोनों समुद्री शैवाल हैं, लेकिन केल्प की पत्तियाँ आम तौर पर मोटी और कड़ी होती हैं और इसका इस्तेमाल अक्सर शोरबा बनाने में होता है। वाकामे की पत्तियाँ पतली होती हैं; भिगोने के बाद वह मिसो सूप और सलाद में आसानी से मिल जाता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 168457 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
