जानें आपकी थाली में क्या है
हॉलैंडेज़ सॉस
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
मक्खन की चटनी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 430 kcal —
- प्रोटीन 4.6 g 9%
- कार्बोहाइड्रेट 0.9 g 0%
- वसा 46 g 59%
- संतृप्त वसा 26 g 132%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0.4 g —
- सोडियम 278 mg 12%
- कोलेस्ट्रॉल 414 mg 138%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 481 µg 53%
- विटामिन C 4.3 mg 5%
- विटामिन D 1.5 µg 8%
- विटामिन E 3.2 mg 21%
- विटामिन K 3.4 µg 3%
- थायमिन (B1) 0.07 mg 6%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.18 mg 14%
- नायसिन (B3) 0.04 mg 0%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 2 mg 40%
- विटामिन B6 0.07 mg 4%
- फ़ोलेट (B9) 64.6 µg 16%
- विटामिन B12 1.7 µg 70%
- कोलीन 8.7 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 46.1 mg 4%
- आयरन 1.2 mg 6%
- मैग्नीशियम 3.8 mg 1%
- फ़ॉस्फ़ोरस 112 mg 9%
- पोटैशियम 49.3 mg 1%
- ज़िंक 0.79 mg 7%
- कॉपर 0.04 mg 4%
- मैंगनीज़ 0.04 mg 2%
- सेलेनियम 18.6 µg 34%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 430 | 4.6 g | 0.9 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 215 | 2.3 g | 0.5 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 645 | 6.9 g | 1.4 g | 69 g |
| 200 g | 200 g | 860 | 9.2 g | 1.9 g | 92 g |
| 250 g | 250 g | 1075 | 12 g | 2.3 g | 115 g |
हॉलैंडेज़ सॉस के बारे में सवाल
हॉलैंडेज़ सॉस घर पर कैसे बनाते हैं?
अंडे की ज़र्दी और नींबू का रस कटोरे में फेंटें; कटोरे को हल्के उबलते पानी के ऊपर रखकर धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालते जाएँ। लगातार फेंटें और सॉस गाढ़ा होते ही आँच से उतार लें—कटोरे का तल पानी को न छुए, वरना अंडा जम सकता है।
हॉलैंडेज़ सॉस फट जाए या बहुत गाढ़ी हो जाए तो क्या करें?
फटी हुई सॉस को साफ कटोरे में एक चम्मच गुनगुना पानी लेकर फेंटें और फटी सॉस थोड़ी-थोड़ी करके मिलाएँ। बहुत गाढ़ी सॉस में भी गुनगुना पानी कुछ बूंदें करके डालें; ठंडा पानी या तेज़ आँच इसे और बिगाड़ सकती है।
हॉलैंडेज़ सॉस किन चीज़ों के साथ खाई जाती है?
यह पोच्ड अंडे और टोस्ट वाले एग्स बेनेडिक्ट की पहचान है; उबले या भाप में पकाए शतावरी, ब्रोकोली और मछली पर भी अच्छी लगती है। इसे परोसने से ठीक पहले डालें, ताकि सब्ज़ी की गर्मी में सॉस अलग न हो।
हॉलैंडेज़ सॉस को कैसे गरम करें?
इसे सीधे तेज़ आँच पर न रखें। कटोरी को गर्म पानी के ऊपर रखकर लगातार फेंटें; ज़रूरत हो तो गुनगुना पानी कुछ बूंदें मिलाएँ और सॉस को बस गरम होने तक रखें, उबालें नहीं।
हॉलैंडेज़ सॉस को फ्रिज में कितने समय तक रख सकते हैं?
इसे ढककर फ्रिज में रखें और एक दिन के भीतर इस्तेमाल करना बेहतर है। कमरे के तापमान पर दो घंटे से ज़्यादा पड़ी सॉस फेंक दें; दोबारा गरम करने पर भी इसे उबालने से बचाएँ।
हॉलैंडेज़ सॉस की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
हल्का विकल्प चाहिए तो नींबू और जैतून के तेल की ड्रेसिंग आज़माएँ; मलाईदार सॉस के लिए दही में नींबू और थोड़ी सरसों मिलाएँ। स्वाद हॉलैंडेज़ जैसा नहीं होगा, लेकिन शतावरी, मछली और अंडों के साथ दोनों अच्छे लगते हैं।
हॉलैंडेज़ और बेयरनेज़ सॉस में क्या फर्क है?
हॉलैंडेज़ में मक्खन, अंडे की ज़र्दी और नींबू का स्वाद प्रमुख होता है। बेयरनेज़ उसी तरह की मक्खन-अंडे की सॉस है, लेकिन उसमें सिरके में पकाए गए तारगोन और शैलट का स्वाद आता है; इसे अक्सर स्टेक के साथ परोसते हैं।
स्रोत: Canadian Nutrient File 6903 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
