जानें आपकी थाली में क्या है
हॉलैंडेज़ सॉस
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
घर का बना
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 717 kcal —
- प्रोटीन 5.1 g 10%
- कार्बोहाइड्रेट 0.9 g 0%
- वसा 78 g 100%
- संतृप्त वसा 46 g 232%
- फ़ाइबर 0.1 g 0%
- शर्करा 0.5 g —
- सोडियम 630 mg 27%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1019 µg 113%
- विटामिन C 1 mg 1%
- विटामिन D 4.2 µg 21%
- विटामिन E 3 mg 20%
- थायमिन (B1) 0.03 mg 3%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.19 mg 15%
- नायसिन (B3) 0 mg 0%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.1 mg 22%
- विटामिन B6 0.07 mg 4%
- बायोटिन (B7) 13 µg 43%
- फ़ोलेट (B9) 23 µg 6%
- विटामिन B12 2.5 µg 104%
खनिज
- कैल्शियम 63 mg 5%
- आयरन 2.1 mg 11%
- मैग्नीशियम 6 mg 1%
- फ़ॉस्फ़ोरस 183 mg 15%
- पोटैशियम 66 mg 1%
- ज़िंक 1.2 mg 11%
- कॉपर 0.06 mg 7%
- मैंगनीज़ 0.12 mg 5%
- सेलेनियम 16 µg 29%
- आयोडीन 33 µg 22%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5.1 g | 0.9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2.6 g | 0.5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7.7 g | 1.4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1.8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2.3 g | 195 g |
हॉलैंडेज़ सॉस के बारे में सवाल
हॉलैंडेज़ सॉस घर पर कैसे बनाएं?
अंडे की ज़र्दी और नींबू का रस कटोरे में फेंटते हुए कटोरे को धीमी आँच पर रखे पानी के ऊपर रखें; पानी कटोरे को न छुए। पिघला हुआ मक्खन पतली धार में डालते हुए लगातार फेंटें, जब तक सॉस गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
हॉलैंडेज़ सॉस फट जाए तो उसे कैसे ठीक करें?
एक साफ कटोरे में एक चम्मच ठंडा पानी डालें और फटी हुई सॉस को धीरे-धीरे उसमें फेंटें। अगर सॉस बहुत गाढ़ी हो, तो थोड़ा गर्म पानी डालकर फेंटने से भी वह फिर से मिल सकती है।
हॉलैंडेज़ सॉस को कैसे गरम रखें, बिना उसे फाड़े?
तैयार सॉस को हल्के गर्म पानी के ऊपर रखे कटोरे में रखें और बीच-बीच में फेंटें; कटोरे का तला पानी को न छुए। तेज़ आँच या सीधे पतीले में दोबारा गरम करने से अंडे की ज़र्दी जम सकती है।
हॉलैंडेज़ सॉस को फ्रिज में रख सकते हैं?
हाँ, बची हुई सॉस को ढके हुए डिब्बे में रखकर जल्दी फ्रिज में रखें और अगले दिन तक इस्तेमाल करें। इसे दोबारा बहुत हल्की आँच पर, लगातार फेंटते हुए गरम करें; ठंडी सॉस गाढ़ी हो सकती है।
हॉलैंडेज़ सॉस किन चीज़ों के साथ अच्छी लगती है?
इसे पोच्ड अंडों और अंग्रेज़ी मफिन के साथ एग्स बेनेडिक्ट में, या एस्पैरागस और भाप में पकी मछली पर डालकर परोसें। नींबू की हल्की खटास इन सबका स्वाद उभारती है।
हॉलैंडेज़ सॉस की जगह क्या इस्तेमाल करें?
बेयरनेज़ सॉस इसकी सबसे नज़दीकी विकल्प है—यह भी मक्खन और अंडे की ज़र्दी से बनती है, लेकिन इसमें तारगोन और सिरके का स्वाद आता है। हल्का विकल्प चाहिए तो नींबू वाला दही इस्तेमाल करें; स्वाद और बनावट अलग होंगे।
क्या हॉलैंडेज़ सॉस में कच्चा अंडा होता है?
इसकी ज़र्दी को मक्खन के साथ फेंटकर हल्का गरम किया जाता है, लेकिन घर पर बनी सॉस में तापमान ठीक न रहे तो अंडा पूरी तरह पक न पाए। अतिरिक्त सावधानी के लिए पाश्चुरीकृत अंडे लें और सॉस बनाते समय उसे लगातार फेंटकर अच्छी तरह गरम करें।
स्रोत: CoFID (UK) 17-800 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
