गज़्पाचो

टमाटर, खीरा, लाल शिमला मिर्च, थोड़ा लहसुन, सिरका और ऑलिव ऑयल को ब्लेंड करें; गाढ़ापन कम करने के लिए थोड़ा ठंडा पानी डालें। स्वाद मिलने के लिए इसे परोसने से पहले कम से कम एक घंटा फ्रिज में रखें।

इसे ठंडा परोसा जाता है—फ्रिज से निकालकर कटोरों में डालें और ऊपर से कटे खीरे, शिमला मिर्च या ब्रेड के छोटे कुरकुरे टुकड़े डालें।

इसे ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में रखें और दो से तीन दिन के भीतर खा लें। परोसने से पहले अच्छी तरह चलाएँ, क्योंकि ऑलिव ऑयल ऊपर अलग हो सकता है।

यह ठंडा सूप टोस्ट, सैंडविच या हल्के सलाद के साथ अच्छा लगता है। ऊपर से कटे टमाटर, खीरा और क्रूटों डालने से इसमें कुरकुरापन आता है।

ब्रेड के बिना भी टमाटर और खीरे को अच्छी तरह ब्लेंड करके गज़्पाचो बनाया जा सकता है। थोड़ा-थोड़ा ठंडा पानी डालें; गाढ़ा सूप चाहिए तो पानी कम रखें।

यह स्पेन का ठंडा, बिना पकाया जाने वाला सूप है, जिसमें आम तौर पर टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, लहसुन, सिरका और ऑलिव ऑयल होते हैं। दक्षिणी स्पेन का अंदालूसी गज़्पाचो इसका जाना-पहचाना रूप है।