आलू के चिप्स

आलू को बहुत पतले, बराबर टुकड़ों में काटें और पानी में धोकर अच्छी तरह सुखा लें। हल्का तेल लगाकर एक परत में रखें और 200 °C पर लगभग 15–20 मिनट बेक करें; बीच में पलट दें और सुनहरा होते ही निकालें।

तेल लगभग 170–180 °C गरम रखें। पतले टुकड़े थोड़े-थोड़े करके सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें, फिर छलनी या कागज़ पर निकालें; कड़ाही में बहुत सारे टुकड़े एक साथ डालने से वे नरम रह सकते हैं।

चिप्स को हवा बंद डिब्बे या अच्छी तरह बंद पैकेट में रखें और नमी व धूप से दूर रखें। पैकेट खुला छोड़ने पर वे जल्दी नरम पड़ जाते हैं।

हाँ। उन्हें बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाकर 150 °C पर 3–5 मिनट गरम करें, फिर ठंडा होने दें; गरम रहते वे पूरी तरह कुरकुरे नहीं लगेंगे। उन्हें जलने से बचाने के लिए पास ही रहें।

इन्हें सैंडविच या बर्गर के साथ परोसें, या टमाटर केचप, साल्सा और दही-पुदीने की चटनी में डुबोकर खाएं। चिप्स को चटनी में परोसने से ठीक पहले डालें, नहीं तो वे जल्दी नरम हो जाएंगे।

एक छोटी मुट्ठी, लगभग 30 g, एक व्यावहारिक मात्रा है; इससे करीब 161 kcal मिलती हैं। सीधे पैकेट से खाने के बजाय कटोरी में निकालने से मात्रा पर ध्यान रखना आसान होता है।