चीनी स्प्रिंग रोल

तेल को लगभग 175 °C तक गरम करें और रोल को सुनहरा होने तक, आम तौर पर 3–5 मिनट, तलें। एक बार में बहुत सारे रोल न डालें; इससे तेल ठंडा पड़ता है और परत कम कुरकुरी बनती है।

ओवन को 200 °C पर गरम करें, रोल पर हल्का तेल लगाएं और उन्हें पलटते हुए 12–18 मिनट बेक करें। वे बाहर से सुनहरे और कुरकुरे हों, तभी निकालें।

बारीक कटी पत्ता गोभी, गाजर, प्याज़ और अंकुरित मूंग डालें; चाहें तो पका हुआ चिकन या टोफू भी मिलाएं। भराई को पहले भूनें और रोल में भरने से पहले ठंडा कर लें, ताकि परत गीली न हो।

मीठी-मसालेदार चिली सॉस, सोया सॉस में सिरका और अदरक, या लहसुन वाली डिप इसके साथ अच्छी लगती है। रोल तलने के बाद उन्हें कुछ मिनट जाली पर रखें, ताकि नीचे भाप जमा होकर कुरकुरापन न घटाए।

ठंडे रोल बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों के भीतर खा लें। दोबारा गरम करने के लिए 190 °C ओवन में 8–12 मिनट रखें; माइक्रोवेव में वे अक्सर नरम पड़ जाते हैं।

चीनी स्प्रिंग रोल का ऊर्जा मान 250 kcal प्रति 100 g है, जबकि स्प्रिंग रोल का 103 kcal है; वसा क्रमशः 12 g और 1.82 g है। नाम और भराई मिलती-जुलती हो सकती है, लेकिन परत और पकाने का तरीका अलग होने से पोषण भी बदलता है।

एग रोल की परत आम तौर पर मोटी और बुलबुलेदार होती है, जबकि चीनी स्प्रिंग रोल की परत पतली और हल्की कुरकुरी होती है। एग रोल में 8.3 g प्रोटीन प्रति 100 g होता है; इसकी भराई में अंडा होना नाम से तय नहीं होता।