जानें आपकी थाली में क्या है
अंडे की जर्दी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
मुर्गी का, उबला हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 337 kcal —
- प्रोटीन 16 g 32%
- कार्बोहाइड्रेट 0.2 g 0%
- वसा 31 g 39%
- संतृप्त वसा 8.3 g 42%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0.2 g —
- सोडियम 58 mg 3%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 471 µg 52%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 4.8 µg 24%
- विटामिन E 6.8 mg 45%
- थायमिन (B1) 0.18 mg 15%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.48 mg 37%
- नायसिन (B3) 3.4 mg 21%
- विटामिन B6 0.12 mg 7%
- फ़ोलेट (B9) 360 µg 90%
- विटामिन B12 7.1 µg 296%
खनिज
- कैल्शियम 138 mg 11%
- आयरन 2 mg 11%
- फ़ॉस्फ़ोरस 540 mg 43%
- पोटैशियम 119 mg 3%
- ज़िंक 3.7 mg 34%
- सेलेनियम 56 µg 102%
- आयोडीन 160 µg 107%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 16 g | 0.2 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 8.1 g | 0.1 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 24 g | 0.3 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 32 g | 0.4 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 40 g | 0.5 g | 77 g |
अंडे की जर्दी के बारे में सवाल
अंडे की जर्दी को सफेदी से आसानी से कैसे अलग करें?
अंडे को कटोरी में फोड़ें और जर्दी को दोनों आधे छिलकों के बीच धीरे-धीरे डालते हुए सफेदी नीचे टपकने दें। जर्दी साबुत चाहिए तो उसे छिलके के नुकीले किनारे से न रगड़ें।
अंडे की जर्दी से कस्टर्ड बनाते समय उसे फटने से कैसे बचाएँ?
जर्दी को चीनी के साथ फेंटें और गर्म दूध थोड़ा-थोड़ा डालते हुए मिलाएँ। फिर धीमी आँच पर लगातार चलाएँ; मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो उतार लें और उबालने न दें, वरना जर्दी के दाने पड़ सकते हैं।
अंडे की जर्दी किन पकवानों में इस्तेमाल होती है?
जर्दी से कस्टर्ड, मेयोनीज़, हॉलैंडेज़ सॉस और क्रीम ब्रूले बनते हैं। इसे दाल या करी में मिलाने के बजाय सॉस और मिठाइयों में डालना आम है, जहाँ यह उन्हें गाढ़ा और मलाईदार बनाती है।
बची हुई कच्ची अंडे की जर्दी कैसे रखें?
इसे ढक्कन वाले साफ़ बर्तन में रखकर फ्रिज में रखें और दो दिन के भीतर इस्तेमाल करें। सतह सूखने से बचाने के लिए जर्दी पर थोड़ा ठंडा पानी डाल सकते हैं; पकाने से पहले पानी सावधानी से निकाल दें।
क्या कच्ची अंडे की जर्दी खाना सुरक्षित है?
कच्ची जर्दी में हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं। मेयोनीज़ या तिरामिसू जैसी बिना पकाई रेसिपी के लिए पाश्चुरीकृत अंडे चुनें; सामान्य अंडे की जर्दी को पूरी तरह पकाकर खाना अधिक सुरक्षित है।
अंडे की जर्दी में कौन-सा पोषक तत्व खास तौर पर मिलता है?
इसमें आयोडीन 160 µg और विटामिन बी12 7.1 µg होते हैं। इसकी वसा का बड़ा हिस्सा अंडे के पीले भाग में होता है।
अंडे की जर्दी और सफेदी में क्या फर्क है?
जर्दी में वसा और ऊर्जा अधिक होती है, जबकि सफेदी में वसा बहुत कम और प्रोटीन 13.4 g प्रति 100 g है; जर्दी में प्रोटीन 16 g प्रति 100 g होता है। कस्टर्ड और मलाईदार सॉस के लिए जर्दी, और हल्के आमलेट या मेरिंग्यू के लिए सफेदी काम आती है।
स्रोत: FOODfiles (New Zealand) G1020 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
