अंडे और आलू का सलाद

अंडों को उबलते पानी में 9–10 मिनट पकाएँ, फिर ठंडे पानी में डालकर छीलें। आलू को छिलके समेत नमकीन पानी में 15–20 मिनट उबालें; चाकू आसानी से अंदर जाए तो छानकर ठंडा करें और टुकड़ों में काटें।

गरम आलू में ड्रेसिंग डालने से सलाद पानीदार हो सकता है। आलू छानने के बाद भाप निकलने दें और पूरी तरह ठंडा करके ही अंडे व ड्रेसिंग मिलाएँ।

सलाद को ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें और बनाने के तीन दिन के भीतर खा लें। परोसने के लिए जितना चाहिए उतना ही निकालें; दो घंटे से अधिक बाहर पड़ा सलाद न रखें।

इसे हरी पत्तियों, खीरे या कुरकुरी मूली के साथ परोसें। सरसों, बारीक कटा प्याज़ और डिल या पार्सले की थोड़ी मात्रा ड्रेसिंग में डालने से स्वाद में अच्छा तीखापन आता है।

मेयोनीज़ की जगह गाढ़ा सादा दही लें और उसमें सरसों, नींबू का रस, नमक व काली मिर्च मिलाएँ। ड्रेसिंग थोड़ी-थोड़ी डालें, ताकि आलू के टुकड़े टूटें नहीं।

प्रति 100 ग्राम अंडे और आलू के सलाद में 4.3 g प्रोटीन होता है, जबकि अंडे के सलाद में 7.02 g। आलू मिलने से मिश्रण में अंडे का अनुपात कम हो जाता है।

हाँ। अंडे और आलू पहले उबालकर ठंडे करें और अलग-अलग ढककर फ्रिज में रखें; परोसने से कुछ समय पहले काटकर ड्रेसिंग मिलाएँ, ताकि आलू अपना आकार बनाए रखें।