ब्रेड क्रूटॉन्स

ब्रेड को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटकर तेल या पिघले मक्खन और मसालों के साथ मिलाएं। बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाकर 180 °C पर 10–15 मिनट सेंकें; बीच में एक बार पलट दें।

कटी ब्रेड को थोड़े तेल के साथ भारी तले की कड़ाही में मध्यम-धीमी आँच पर 8–10 मिनट चलाते हुए सेंकें। टुकड़े सुनहरे और कुरकुरे हों तो आँच बंद कर दें—ठंडे होने पर वे और कुरकुरे हो जाते हैं।

इन्हें सलाद, खासकर सीज़र सलाद, और टमाटर या कद्दू के गाढ़े सूप पर डालें। परोसने से ठीक पहले डालें, ताकि वे सूप में जल्दी नरम न पड़ें।

अगर कुरकुरापन चाहिए तो ऊपर से भुने बीज या कड़ाही में सेंकी ब्रेड के टुकड़े डालें। गाढ़े सूप में चाहें तो ब्रेड के क्रूटॉन्स की जगह उबले आलू के छोटे टुकड़े भी मिला सकते हैं।

उन्हें पूरी तरह ठंडा करके सूखे, हवा-बंद डिब्बे में रखें; गर्म टुकड़े बंद करने से भाप जमा होकर उन्हें नरम कर सकती है। नमी लग जाए तो ट्रे पर फैलाकर 160 °C पर कुछ मिनट फिर से सेंक लें।

ऐसे टुकड़े चुनें जो सूखे और कुरकुरे हों, टूटकर बारीक चूरा न बन रहे हों। सूप या सलाद के अपने स्वाद को दबने से बचाने के लिए सादा या हल्के मसाले वाला विकल्प लें।