क्रीम आइसक्रीम

फ्रीज़र से निकालकर कमरे के तापमान पर लगभग 5–10 मिनट रखें; इससे वह आसानी से स्कूप होगी, पर पूरी तरह पिघलेगी नहीं। गर्म मौसम में यह समय कम रखें।

क्रीम, दूध और चीनी का मिश्रण अच्छी तरह ठंडा करके आइसक्रीम मेकर में चलाएँ। मशीन न हो तो मिश्रण को उथले बर्तन में जमाएँ और पहले 3 घंटे तक हर 30–45 मिनट में काँटे से ज़ोर से फेंटें; फिर पूरी तरह जमने दें।

इसे ढक्कन वाले एयरटाइट डिब्बे में रखें और ऊपर की सतह पर बेकिंग पेपर या प्लास्टिक रैप सटाकर ढकें, ताकि बर्फ़ के कण न जम जाएँ। फ्रीज़र के दरवाज़े के बजाय अंदर की ठंडी जगह बेहतर है।

अगर वह कमरे के तापमान पर पूरी तरह पिघल गई हो या देर तक बाहर रही हो, तो उसे दोबारा न जमाएँ। थोड़ी नरम हुई हो, लेकिन अब भी ठंडी और जमी हुई हो, तो तुरंत वापस फ्रीज़र में रख सकते हैं।

गरम ब्राउनी, सेब की पाई या चॉकलेट केक के साथ इसका ठंडा, मलाईदार स्वाद खूब जँचता है। इसे ताज़े कटे फल, भुने मेवे या गरम कॉफ़ी के ऊपर भी परोस सकते हैं।

वनीला आइसक्रीम में वनीला स्वाद होता है; क्रीम आइसक्रीम का नाम उसके मलाईदार आधार पर है और उसमें वनीला होना ज़रूरी नहीं। कुछ उत्पाद दोनों तरह के होते हैं—क्रीम आधार वाली वनीला आइसक्रीम।

केक या पाई के साथ परोसने के लिए वनीला आइसक्रीम अच्छा विकल्प है। फल के स्वाद के लिए स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम लें; उसकी मिठास और फलपन क्रीम आइसक्रीम से अलग होगा।

सामग्री की सूची में क्रीम या मलाई देखें; केवल “क्रीमी” लिखा होना क्रीम होने की गारंटी नहीं है। चम्मच से निकालने पर अच्छी तरह जमी क्रीम आइसक्रीम नरम और चिकनी होनी चाहिए, बर्फ़ीली या दानेदार नहीं।