गाय का दूध

खोलने के बाद इसे बंद बर्तन में फ्रिज के ठंडे हिस्से में रखें और लगभग 3–5 दिन में इस्तेमाल कर लें। अगर दूध की गंध या बनावट बदल गई हो, तो उसे न पिएँ।

पाश्चुरीकृत दूध को पीने से पहले उबालना ज़रूरी नहीं है; चाहें तो बस गरम करें। कच्चे दूध को उबालकर ही इस्तेमाल करें और उबाल आने के बाद एक मिनट तक खौलने दें।

दूध को धीमी आँच पर गरम करें और बीच-बीच में चलाते रहें; तेज़ उबाल से बचें। कॉफी में डालने के लिए इसे लगभग 60–65 °C तक गरम करके झाग बनाने वाली छड़ी या फेंटनी से फेंटें।

दूध उबालकर गुनगुना होने दें—उँगली डालने पर आराम से सहन हो, इतना गरम। उसमें थोड़ा जामन मिलाएँ, ढककर गरम जगह पर 6–8 घंटे रखें; जमने पर फ्रिज में रख दें।

खीर, रबड़ी, कस्टर्ड और दूध वाली सेवईं इसके जाने-पहचाने पकवान हैं। खीर के लिए चावल को दूध में धीमी आँच पर पकाएँ और बार-बार चलाएँ, ताकि तली में न लगे।

हाँ। इसे फ्रीज़र-सुरक्षित डिब्बे में कुछ जगह खाली छोड़कर जमाएँ, क्योंकि जमने पर दूध फैलता है। पिघलने के बाद इसकी बनावट थोड़ी दानेदार हो सकती है; अच्छी तरह हिलाकर इसे चाय, कॉफी या पकाने में इस्तेमाल करें।

पूरे दूध में बच्चे का दम घुटने का जोखिम नहीं होता, लेकिन बोतल या कप से पिलाते समय बच्चे को सीधा बैठाएँ और निगरानी रखें। बहुत छोटे बच्चों के लिए गाय का दूध मुख्य पेय बनाने से पहले बाल-चिकित्सक की सलाह लें।

हाँ, कुछ लोगों को दूध के प्रोटीन से एलर्जी होती है। दूध पीने के बाद साँस लेने में दिक्कत या चेहरे और गले में सूजन हो, तो तुरंत आपातकालीन मदद लें।