चॉकलेट कस्टर्ड

कस्टर्ड पाउडर को पहले थोड़े ठंडे दूध में घोलें, फिर इसे गरम दूध में पतली धार से डालते हुए लगातार चलाएँ। धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ और अंत में कोको या पिघली चॉकलेट मिलाएँ।

मिश्रण को धीमी से मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएँ, जब तक वह चम्मच पर परत छोड़ने लगे; इसमें आम तौर पर कुछ मिनट लगते हैं। उबाल आने पर आँच कम कर दें, वरना दूध तले में लग सकता है।

इसे कमरे के तापमान तक जल्दी ठंडा करके ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में रखें और दो से तीन दिनों के भीतर खा लें। ऊपर परत जमने से रोकने के लिए ठंडा करने से पहले कस्टर्ड की सतह पर सीधे संपर्क में प्लास्टिक रैप रख सकते हैं।

इसे कटे केले, स्ट्रॉबेरी या आम के साथ परोसें; ऊपर से भुने मेवे या बिस्कुट के टुकड़े डालने से कुरकुरापन आता है। ठंडा चॉकलेट कस्टर्ड केक की परतों या ट्राइफल में भी अच्छा लगता है।

गाढ़ापन लाने के लिए कॉर्नफ्लोर को ठंडे दूध में घोलकर इस्तेमाल करें और स्वाद के लिए कोको पाउडर तथा थोड़ी चीनी मिलाएँ। कॉर्नफ्लोर का घोल गरम दूध में धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाएँ।

चॉकलेट कस्टर्ड आम तौर पर दूध और कस्टर्ड पाउडर से बनता है, जबकि चॉकलेट पुडिंग में अक्सर कॉर्नस्टार्च से गाढ़ापन आता है। दिए गए प्रति 100 ग्राम आँकड़ों में चॉकलेट पुडिंग में 121 kcal और चॉकलेट कस्टर्ड में 88 kcal हैं।