जानें आपकी थाली में क्या है
चिकन जांघ
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
ब्रॉयलर या फ्रायर, गहरा मांस, केवल मांस, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 121 kcal —
- प्रोटीन 20 g 39%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 4.1 g 5%
- संतृप्त वसा 1.1 g 5%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 95 mg 4%
- कोलेस्ट्रॉल 94 mg 31%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 7 µg 1%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.18 mg 1%
- विटामिन K 2.9 µg 2%
- थायमिन (B1) 0.09 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.2 mg 15%
- नायसिन (B3) 5.6 mg 35%
- विटामिन B6 0.45 mg 27%
- फ़ोलेट (B9) 4 µg 1%
- विटामिन B12 0.61 µg 25%
- कोलीन 53.6 mg 10%
खनिज
- कैल्शियम 7 mg 1%
- आयरन 0.81 mg 5%
- मैग्नीशियम 23 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 185 mg 15%
- पोटैशियम 242 mg 5%
- ज़िंक 1.6 mg 14%
- कॉपर 0.06 mg 7%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 1%
- सेलेनियम 22.9 µg 42%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 20 g | 0 g | 4.1 g |
| 1 मात्रा | 113 g | 137 | 22 g | 0 g | 4.7 g |
| 2 मात्राएँ | 226 g | 273 | 44 g | 0 g | 9.3 g |
| ½ मात्रा | 56.5 g | 68 | 11 g | 0 g | 2.3 g |
| 3 मात्राएँ | 339 g | 410 | 67 g | 0 g | 14 g |
| 4 मात्राएँ | 452 g | 547 | 89 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 9.8 g | 0 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 30 g | 0 g | 6.2 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 39 g | 0 g | 8.2 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 49 g | 0 g | 10 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
चिकन जांघ के बारे में सवाल
चिकन जांघ को पकाने से पहले धोना चाहिए?
नहीं। धोने से कच्चे चिकन के छींटे सिंक और आसपास फैल सकते हैं; कागज़ से थपथपाकर सुखाएँ और फिर हाथ, चाकू व सतह अच्छी तरह धोएँ।
चिकन जांघ को ओवन में कितनी देर पकाएँ?
हड्डी वाली जांघों को 200 °C पर आम तौर पर 35–45 मिनट और हड्डी-रहित टुकड़ों को 20–25 मिनट पकाएँ। सबसे मोटे हिस्से का अंदरूनी तापमान 75 °C पहुँचे तो चिकन तैयार है।
चिकन जांघ को नरम और रसदार कैसे रखें?
हड्डी वाली जांघों को त्वचा समेत तेज़ आँच पर पहले त्वचा की तरफ़ से सुनहरा करें, फिर धीमी आँच पर ढककर पकाएँ। काटने से पहले पाँच मिनट रखा रहने दें, ताकि रस बाहर न बहे।
चिकन जांघ के साथ क्या परोसें?
भुना आलू, चावल या रोटी और दही-पुदीने की चटनी इसके साथ खूब जँचते हैं। मसालेदार रूप में चिकन करी और चिकन बिरयानी में जांघ के टुकड़े इस्तेमाल किए जाते हैं।
कच्ची चिकन जांघ को फ्रिज में कितने दिन रखें?
कच्चे चिकन को ढके हुए बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन के भीतर पका लें। पहले से पकी जांघ को बंद डिब्बे में रखकर तीन-चार दिन के भीतर खाएँ।
क्या चिकन जांघ को पकाकर दोबारा गरम कर सकते हैं?
हाँ। एक बार ही गरम करें और पूरे टुकड़े को इतना गरम करें कि बीच तक भाप उठे; माइक्रोवेव में बीच में पलटें या हिलाएँ, ताकि कोई हिस्सा ठंडा न रह जाए।
चिकन जांघ और चिकन ब्रेस्ट में क्या अंतर है?
जांघ का मांस गहरा और स्वाद में अधिक भरपूर होता है, और पकाने पर रसदार बना रहता है; ब्रेस्ट अपेक्षाकृत हल्का और जल्दी सूखने वाला होता है। जांघ करी और धीमी आँच के पकवानों में विशेष रूप से अच्छी रहती है।
क्या चिकन जांघ की जगह चिकन ड्रमस्टिक इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, करी, स्टू और ओवन में भूनने वाले पकवानों में ड्रमस्टिक अच्छी जगह लेती है। हड्डी के पास पकने में अधिक समय लग सकता है, इसलिए मोटे हिस्से का अंदरूनी तापमान 75 °C तक पहुँचने दें।
क्या चिकन जांघ को पकाने से पहले मैरिनेट करना ज़रूरी है?
ज़रूरी नहीं, लेकिन दही, अदरक-लहसुन और मसालों का मैरिनेड स्वाद को भीतर तक पहुँचाता है। फ्रिज में कम-से-कम 30 मिनट रखें; कच्चे चिकन को छू चुका मैरिनेड पकाए बिना सॉस की तरह न परोसें।
स्रोत: USDA FoodData Central 173627 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
