चिकन नूडल सूप

नूडल्स को सूप में पूरी तरह पकाने के बजाय अलग उबालें और परोसने से ठीक पहले कटोरे में डालकर ऊपर से गरम सूप डालें। बचा हुआ सूप रखते समय नूडल्स अलग रखने से वे नरम होकर टूटते नहीं।

चिकन को प्याज़, गाजर और अजवाइन के साथ पानी या ब्रोथ में पकाएँ; चिकन का बीच का हिस्सा 75 °C तक पहुँचे तो उसे निकालकर रेशा करें। ब्रोथ में नूडल्स पकाएँ, फिर चिकन और सब्ज़ियाँ वापस डालें।

गाजर, अजवाइन, प्याज़ और मटर इसके हल्के ब्रोथ के साथ खूब जँचते हैं। काली मिर्च, थोड़ा अदरक और ऊपर से नींबू का रस डालने से स्वाद ताज़ा और सुगंधित होता है।

सूप को पकने के दो घंटे के भीतर छोटे, ढके बर्तनों में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। नूडल्स अलग रखें तो उनका आकार बेहतर बना रहता है।

इसे पतीले में गरम करें और बीच-बीच में चलाएँ, जब तक पूरा सूप भाप छोड़ता हुआ उबलने के करीब न पहुँच जाए। माइक्रोवेव में गरम करते समय बीच में चलाएँ, ताकि चिकन और ब्रोथ दोनों समान रूप से गरम हों।

चावल के नूडल्स, छोटे पास्ता या पके चावल डाल सकते हैं। चावल या नूडल्स को अलग पकाकर परोसते समय मिलाएँ, वरना वे ब्रोथ सोखकर फूल सकते हैं।

चिकन नूडल सूप में नूडल्स और आम तौर पर चिकन के टुकड़े होते हैं, जबकि चिकन ब्रोथ सूप में मुख्य चीज़ छना हुआ स्वाददार तरल होता है। ब्रोथ हल्का रहता है; नूडल्स डालने से सूप अधिक भरपेट बनता है।