कीमा किया हुआ चिकन

पैन गरम करके थोड़ा तेल डालें, फिर कीमा डालकर चम्मच से छोटे टुकड़ों में तोड़ते हुए भूनें। बीच-बीच में चलाएँ और तब तक पकाएँ कि अंदर का तापमान 75 °C पहुँचे; रंग देखकर ही पकने का भरोसा न करें।

कीमे में बारीक कटा प्याज़, अदरक-लहसुन, मसाले और थोड़ा बेसन या ब्रेडक्रम्ब मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा करके टिक्की बनाएँ, फिर मध्यम आँच पर दोनों तरफ सुनहरा होने तक पकाएँ; बीच का तापमान 75 °C होना चाहिए।

इसे मटर के साथ कीमा, कोफ्ते, सीख कबाब और मोमोज़ की भरावन में इस्तेमाल कर सकते हैं। मोमोज़ की भरावन में कच्चा कीमा डालें और पकाते समय सुनिश्चित करें कि उसका बीच पूरी तरह पककर 75 °C तक पहुँचे।

कच्चे चिकन कीमे को बंद डिब्बे में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 1–2 दिन के भीतर पका लें। अगर इतनी जल्दी इस्तेमाल नहीं करना है, तो उसी दिन फ्रीज़र में रख दें और पकाने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।

पका हुआ कीमा ठंडा होने पर दो घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में इस्तेमाल करें। दोबारा गरम करते समय बीच तक भाप निकलने और तापमान 75 °C पहुँचने दें।

हाँ, टर्की का कीमा अधिकतर कबाब, कोफ्ते और भरावन में उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रति 100 g में टर्की कीमे में 19.7 g प्रोटीन और 7.7 g वसा है, जबकि चिकन कीमे में 22 g प्रोटीन और 6.8 g वसा है।

बीफ़ कीमा आम तौर पर अधिक वसायुक्त होता है: प्रति 100 g में उसमें 10.9 g वसा है, जबकि चिकन कीमे में 6.8 g है। चिकन कीमा कोफ्तों और हल्की भरावन के लिए अच्छा विकल्प है; दोनों को पूरी तरह पकाएँ।