जानें आपकी थाली में क्या है
कैन्टेरेल मशरूम
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 32 kcal —
- प्रोटीन 1.5 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 3.1 g 1%
- वसा 0.5 g 1%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 3.8 g 14%
- शर्करा 1.2 g —
- सोडियम 9 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन D 5.3 µg 27%
- थायमिन (B1) 0.02 mg 1%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.22 mg 17%
- नायसिन (B3) 4.1 mg 26%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.1 mg 22%
- विटामिन B6 0.04 mg 3%
- फ़ोलेट (B9) 2 µg 1%
खनिज
- कैल्शियम 15 mg 1%
- आयरन 3.5 mg 19%
- मैग्नीशियम 13 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 57 mg 5%
- पोटैशियम 506 mg 11%
- ज़िंक 0.71 mg 6%
- कॉपर 0.35 mg 39%
- मैंगनीज़ 0.29 mg 12%
- सेलेनियम 2.2 µg 4%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1.5 g | 3.1 g | 0.5 g |
| 1 मात्रा | 54 g | 17 | 0.8 g | 1.7 g | 0.3 g |
| 2 मात्राएँ | 108 g | 35 | 1.6 g | 3.3 g | 0.6 g |
| ½ मात्रा | 27 g | 9 | 0.4 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 162 g | 52 | 2.4 g | 5 g | 0.9 g |
| 4 मात्राएँ | 216 g | 69 | 3.2 g | 6.6 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.7 g | 1.5 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2.2 g | 4.6 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3 g | 6.1 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 3.7 g | 7.7 g | 1.3 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
कैन्टेरेल मशरूम के बारे में सवाल
कैन्टेरेल मशरूम साफ कैसे करें?
इन्हें पानी में भिगोने के बजाय नरम ब्रश या नम कपड़े से मिट्टी हटाएँ; बहुत गंदे हों तो जल्दी से धोकर तुरंत अच्छी तरह सुखाएँ। बड़े मशरूम को लंबाई में काटकर दरारों में छिपी मिट्टी भी जाँच लें।
कैन्टेरेल मशरूम पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
पहले सूखे गर्म पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर 5–7 मिनट पकाएँ, ताकि इनका पानी निकलकर उड़ जाए। फिर मक्खन या तेल डालकर 2–3 मिनट सुनहरा करें; नमक आखिर में डालें, वरना मशरूम पानी छोड़ेंगे।
कैन्टेरेल मशरूम को फ्रिज में कैसे रखें?
इन्हें बिना धोए कागज़ के थैले में या कागज़ बिछे खुले डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। बंद प्लास्टिक थैली में न रखें—नमी जमा होकर मशरूम जल्दी नरम पड़ सकते हैं।
कैन्टेरेल मशरूम किन व्यंजनों में अच्छे लगते हैं?
मक्खन में भुने कैन्टेरेल मशरूम टोस्ट, ऑमलेट और क्रीमी पास्ता में खूब जँचते हैं। इन्हें क्रीम या शोरबे के साथ सूप में भी डाल सकते हैं; तेज़ मसालों की जगह थाइम, काली मिर्च और थोड़ा लहसुन इनके स्वाद को उभरने देते हैं।
ताज़े कैन्टेरेल मशरूम खरीदते समय क्या देखें?
ऐसे मशरूम चुनें जो सख़्त, सूखे और बिना चिपचिपे धब्बों या सड़न की गंध के हों। इनके किनारे अक्सर लहरदार और रंग पीला-सुनहरा होता है; बहुत मुरझाए या गीले मशरूम न लें।
क्या कैन्टेरेल मशरूम कच्चे खा सकते हैं?
इन्हें कच्चा खाने के बजाय अच्छी तरह पकाकर खाएँ; पकाने से इनकी बनावट नरम होती है और स्वाद खुलता है। जंगली मशरूम की पहचान को लेकर ज़रा भी संदेह हो तो उसे न खाएँ—कैन्टेरेल जैसे दिखने वाले जहरीले मशरूम भी होते हैं।
कैन्टेरेल मशरूम में कौन-से खनिज उल्लेखनीय हैं?
इसमें ताँबा 0.35 mg और आयरन 3.5 mg प्रति 100 g होता है। इसकी 100 g मात्रा में विटामिन D 5.3 µg भी होता है।
कैन्टेरेल मशरूम और मोरेल मशरूम में क्या अंतर है?
मोरेल मशरूम में प्रोटीन और आयरन अधिक होते हैं: प्रति 100 g में 3.12 g प्रोटीन और 12.2 mg आयरन, जबकि कैन्टेरेल में 1.5 g प्रोटीन और 3.5 mg आयरन होते हैं। मोरेल की छत्ते जैसी टोपी और कैन्टेरेल की लहरदार टोपी से दोनों को पहचानना आसान होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 168422 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
