ब्रेडक्रम्ब से ढका लोईन, हैम और चीज़

लोईन को पतला करके उसमें हैम और चीज़ रखें, किनारे अच्छी तरह बंद करें और आटा, फेंटा अंडा तथा ब्रेडक्रम्ब लगाएँ। मध्यम आँच पर गरम तेल में हर तरफ़ सुनहरा होने तक तलें; सबसे मोटे हिस्से के बीच का तापमान 63 °C पहुँचे, फिर काटने से पहले 3 मिनट रख दें।

चीज़ को लोईन के किनारों से दूर रखें और हैम को उसके चारों ओर मोड़कर भरावन ढकें। किनारों को अच्छी तरह दबाएँ, फिर अंडे और ब्रेडक्रम्ब की दोहरी परत लगाकर कटलेट को तलने से पहले 15 मिनट फ्रिज में रखें।

हाँ। ऊपर थोड़ा तेल लगाकर 200 °C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20–25 मिनट बेक करें और बीच में एक बार पलटें। परत सुनहरी हो और लोईन के बीच का तापमान 63 °C तक पहुँचे; फिर 3 मिनट आराम दें।

पकने के 2 घंटे के भीतर ठंडा करके ढके बर्तन में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में खा लें। कुरकुरी परत के लिए 180 °C ओवन में लगभग 10–15 मिनट गरम करें; माइक्रोवेव में परत नरम पड़ सकती है।

इसे आलू के सलाद, उबले या भुने आलू और नींबू वाली हरी सलाद के साथ परोसें। तीखापन पसंद हो तो सरसों की चटनी या थोड़ी नींबू की फाँक अच्छी लगती है।

श्नित्सेल में पतली पोर्क की परत को ब्रेडक्रम्ब लगाकर तला जाता है; इस कटलेट में लोईन के भीतर हैम और चीज़ की भरावन भी होती है। इसलिए काटने पर इसमें पिघली चीज़ और हैम की अलग परत दिखती है।

हाँ, भरकर और ब्रेडक्रम्ब लगाकर कच्चे कटलेट को अलग-अलग लपेटकर फ्रीज़र में रखें। तलने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाएँ और सुनिश्चित करें कि बीच का हिस्सा भी अच्छी तरह पक गया हो।