जानें आपकी थाली में क्या है
बीफ़ टेंडरलॉइन
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
न्यूज़ीलैंड का, आयातित, केवल अलग किया जा सकने वाला दुबला मांस, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 140 kcal —
- प्रोटीन 21 g 42%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 6.1 g 8%
- संतृप्त वसा 2.4 g 12%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 39 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 58 mg 19%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 9 µg 1%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.1 µg 1%
- विटामिन E 0.6 mg 4%
- थायमिन (B1) 0.05 mg 5%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.12 mg 9%
- नायसिन (B3) 4.1 mg 25%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.58 mg 12%
- विटामिन B6 0.27 mg 16%
- विटामिन B12 1.8 µg 74%
खनिज
- कैल्शियम 4 mg 0%
- आयरन 2.2 mg 12%
- मैग्नीशियम 24 mg 6%
- फ़ॉस्फ़ोरस 204 mg 16%
- पोटैशियम 362 mg 8%
- ज़िंक 2.3 mg 21%
- कॉपर 0.1 mg 12%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 1%
- सेलेनियम 4.3 µg 8%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6.1 g |
| 1 मात्रा | 113 g | 158 | 24 g | 0 g | 6.9 g |
| 2 मात्राएँ | 226 g | 316 | 48 g | 0 g | 14 g |
| ½ मात्रा | 56.5 g | 79 | 12 g | 0 g | 3.4 g |
| 3 मात्राएँ | 339 g | 475 | 72 g | 0 g | 21 g |
| 4 मात्राएँ | 452 g | 633 | 96 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
बीफ़ टेंडरलॉइन के बारे में सवाल
बीफ़ टेंडरलॉइन का कौन-सा हिस्सा होता है?
यह गाय की कमर के अंदर की लंबी, बहुत कम काम करने वाली मांसपेशी का मांस है, इसलिए आम तौर पर बेहद नरम होता है। इसी कट के मोटे स्टेक को अक्सर फ़िले मिग्नॉन कहा जाता है।
बीफ़ टेंडरलॉइन को पैन में कैसे पकाएँ?
मांस को पहले सुखाकर नमक-मिर्च लगाएँ और बहुत गरम, तेल लगे भारी पैन में हर तरफ़ भूरा होने तक सेंकें। फिर आँच घटाकर पकाएँ; पूरे कट के सबसे मोटे हिस्से का तापमान 63 °C हो जाए तो उतारकर कम से कम 3 मिनट आराम दें।
बीफ़ टेंडरलॉइन को ग्रिल पर पकाने से पहले क्या करना चाहिए?
स्टेक को ग्रिल करने से पहले सतह अच्छी तरह सुखाएँ और ग्रिल को तेज़ गरम करें; इससे बाहर सुनहरी परत बनेगी और अंदर का रस कम निकलेगा। पकाने के बाद काटने से पहले कुछ मिनट आराम दें, फिर रेशों के आड़े काटें।
बीफ़ टेंडरलॉइन से कौन-से मशहूर व्यंजन बनते हैं?
मोटे स्टेक से फ़िले मिग्नॉन और पूरी कट को पेस्ट्री में लपेटकर बीफ़ वेलिंगटन बनाया जाता है। इसे मशरूम, भुने आलू या हरी सब्ज़ियों के साथ परोसना अच्छा रहता है।
कच्चे बीफ़ टेंडरलॉइन को फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
इसे बंद डिब्बे में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और तीन से पाँच दिनों के भीतर पका लें। इससे बाद में इस्तेमाल करना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में रखें; पकाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ।
बीफ़ टेंडरलॉइन की जगह कौन-सा कट इस्तेमाल कर सकते हैं?
बीफ़ स्ट्रिपलोइन या सिरलॉइन स्टेक इस्तेमाल किया जा सकता है; ये टेंडरलॉइन से कुछ कम नरम होते हैं, इसलिए इन्हें ज़्यादा न पकाएँ। स्टू या धीमी आँच पर पकने वाले व्यंजन के लिए ये उतने अच्छे विकल्प नहीं हैं।
बीफ़ और मेमने के टेंडरलॉइन में क्या फ़र्क है?
मेमने के टेंडरलॉइन में 116 kcal और 3.81 g वसा प्रति 100 g होती है, जबकि बीफ़ टेंडरलॉइन में 140 kcal और 6.1 g वसा होती है। मेमने वाले में नियासिन भी ज़्यादा है: 7.3 mg बनाम 4.1 mg प्रति 100 g।
स्रोत: USDA FoodData Central 174736 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
