जानें आपकी थाली में क्या है
गोमांस गुर्दे
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 99 kcal —
- प्रोटीन 17 g 35%
- कार्बोहाइड्रेट 0.3 g 0%
- वसा 3.1 g 4%
- संतृप्त वसा 0.9 g 4%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 182 mg 8%
- कोलेस्ट्रॉल 411 mg 137%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 419 µg 47%
- विटामिन C 9.4 mg 10%
- विटामिन D 1.1 µg 6%
- विटामिन E 0.22 mg 1%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.36 mg 30%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 2.8 mg 218%
- नायसिन (B3) 8 mg 50%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 4 mg 79%
- विटामिन B6 0.67 mg 39%
- फ़ोलेट (B9) 98 µg 25%
- विटामिन B12 27.5 µg 1146%
खनिज
- कैल्शियम 13 mg 1%
- आयरन 4.6 mg 26%
- मैग्नीशियम 17 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 257 mg 21%
- पोटैशियम 262 mg 6%
- ज़िंक 1.9 mg 17%
- कॉपर 0.43 mg 47%
- मैंगनीज़ 0.14 mg 6%
- सेलेनियम 141 µg 256%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 17 g | 0.3 g | 3.1 g |
| 1 मात्रा | 28.4 g | 28 | 4.9 g | 0.1 g | 0.9 g |
| 2 मात्राएँ | 56.7 g | 56 | 9.9 g | 0.2 g | 1.8 g |
| ½ मात्रा | 14.2 g | 14 | 2.5 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 मात्राएँ | 85.1 g | 84 | 15 g | 0.2 g | 2.6 g |
| 4 मात्राएँ | 113.4 g | 112 | 20 g | 0.3 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8.7 g | 0.1 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 26 g | 0.4 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 35 g | 0.6 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 44 g | 0.7 g | 7.7 g |
गोमांस गुर्दे के बारे में सवाल
गोमांस गुर्दे खरीदते समय क्या देखें और उन्हें कैसे साफ़ करें?
ताज़े गुर्दे सख़्त, नम और हल्की गंध वाले हों; तेज़ या खट्टी गंध से बचें। सफ़ेद झिल्ली और बीच का सख़्त सफ़ेद हिस्सा काटकर निकालें, फिर ठंडे पानी से धो लें।
गोमांस गुर्दे पकाने से पहले दूध या पानी में भिगोना चाहिए?
अगर गंध तेज़ लगे, तो कटे हुए गुर्दों को ठंडे पानी या दूध में 30–60 मिनट भिगोकर रखें और फिर अच्छी तरह सुखा लें। भिगोना ज़रूरी नहीं, लेकिन इससे गंध हल्की हो सकती है।
गोमांस गुर्दे कितनी देर पकाने चाहिए?
पतले टुकड़े तेज़ आँच पर पैन में कुछ मिनट ही पकाएँ, वरना वे सख़्त और रबड़ जैसे हो सकते हैं। सुरक्षा के लिए बीच का तापमान 71 °C तक पहुँचाएँ; थर्मामीटर न हो तो उन्हें अंदर तक पकाएँ।
गोमांस गुर्दे से कौन-से पकवान बनते हैं?
भारत में इन्हें मसालों और प्याज़ के साथ गुर्दा मसाला बनाकर परोसा जाता है। छोटे टुकड़े करके इन्हें स्ट्यू या ब्रिटिश स्टेक-एंड-किडनी पाई की भराई में भी डाल सकते हैं।
कच्चे गोमांस गुर्दे फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
उन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 1–2 दिन में पका लें। ज़्यादा समय के लिए अच्छी तरह पैक करके फ्रीज़ करें; पकाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ।
गोमांस गुर्दे में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर मिलते हैं?
ये सेलेनियम और विटामिन बी12 के अच्छे स्रोत हैं। 100 ग्राम में 141 µg सेलेनियम और 27.5 µg विटामिन बी12 होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 169449 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
