मगरमच्छ की पूँछ का मांस

इसका स्वाद हल्का होता है और बनावट चिकन व सफेद मछली के बीच की लग सकती है। पूँछ का मांस आम तौर पर दूसरे हिस्सों से अधिक कोमल माना जाता है।

जमे हुए मांस को फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ, फिर उसे सुखाकर छोटे टुकड़ों में काटें। नींबू, लहसुन और मसालों में थोड़ी देर मेरिनेट करने से स्वाद अच्छी तरह चढ़ता है।

छोटे टुकड़ों को मध्यम आँच पर पैन में पलटते हुए पकाएँ; बड़े टुकड़ों में अधिक समय लगेगा। मांस के सबसे मोटे हिस्से का अंदरूनी तापमान 71 °C तक पहुँचाएँ और उसे कच्चा या अधपका न परोसें।

इसे मसालेदार तले हुए बाइट्स, कबाब या करी में डाल सकते हैं। छोटे टुकड़ों को कुरकुरी परत में तलकर सॉस के साथ परोसना भी आम तरीका है।

इसे बंद डिब्बे में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन के भीतर पकाएँ। अधिक समय रखना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में रखें; पिघलाने के बाद दोबारा जमाने के बजाय पका लें।

इसकी 100 ग्राम मात्रा में 26 g प्रोटीन होता है। यह मांस प्रोटीन से भरपूर है, लेकिन इसे पूरी तरह पकाकर ही खाएँ।