Winogrona muscadine

Skórka jest jadalna, ale gruba i dość twarda, a pestki duże, więc wiele osób wyciska miąższ do ust, a resztę wyrzuca. Do sałatki możesz przekroić owoce i usunąć pestki.

Podgrzewaj owoce, aż zmiękną i puszczą sok, a następnie przetrzyj miąższ przez sito, żeby oddzielić pestki. Skórki możesz posiekać i dodać z powrotem do garnka; gotuj całość z cukrem i sokiem z cytryny do uzyskania gęstej konsystencji.

Trzymaj je niemyte w lodówce, w przewiewnym pojemniku lub luźno zamkniętej torebce. Umyj dopiero przed jedzeniem, a miękkie lub pęknięte owoce od razu oddziel.

Ich słodki, intensywny smak pasuje do deski serów, zwłaszcza z serem pleśniowym, a także do sałatek z orzechami. W kuchni południowych Stanów Zjednoczonych robi się z nich dżemy, galaretki i wino.

Zwykle są większe, mają grubszą skórkę i wyraźniejsze pestki, a ich aromat bywa mocniejszy i bardziej piżmowy. Zwykłe winogrona częściej je się w całości, natomiast muscadine często przerabia się na przetwory.

Do dżemu lub galaretki użyj ciemnych winogron z pestkami, jeśli zależy ci na intensywnym smaku; owoce bez pestek też się sprawdzą, ale przetwór będzie miał inną teksturę. Do sałatki wybierz jędrne, słodkie winogrona i przekrój je na połówki.

Tak. Opłucz je, dokładnie osusz i zamroź w jednej warstwie na tacy, a potem przesyp do szczelnego pojemnika; po rozmrożeniu będą miękkie, więc lepiej wykorzystać je do koktajlu, sosu lub dżemu.