Substancja słodząca stewia

Dodaj niewielką ilość płynnej stewii albo szczyptę proszku, zamieszaj i spróbuj — słodzik jest skoncentrowany, więc łatwo przesłodzić napój. Tabletki rozpuść bezpośrednio w gorącym napoju.

Możesz użyć jej do ciast, ale nie zastąpi cukru w proporcji jeden do jednego. Cukier nadaje wypiekom objętość, wilgotność i rumiany kolor, dlatego wybieraj przepisy opracowane ze stewią albo użyj mieszanki słodzącej przeznaczonej do pieczenia.

Niektóre ekstrakty ze stewii zostawiają lekko gorzki, ziołowy lub lukrecjowy posmak, szczególnie gdy dodasz ich za dużo. Zacznij od małej ilości; w napoju lub deserze smak może złagodzić odrobina cytryny, wanilii albo kakao.

Nie zakładaj, że można odmierzać je tak samo: stężenie zależy od produktu. Proszek może zawierać także składniki wypełniające, a płyn zwykle dozuje się kroplami; korzystaj z przelicznika podanego na opakowaniu danego słodzika.

Tak. Dodaj ją do koktajlu przed zmiksowaniem albo do ciepłej owsianki po ugotowaniu, zaczynając od małej ilości. Dojrzały banan, jabłko lub jagody często osładzają takie danie na tyle, że potrzeba tylko odrobiny słodzika.

Pochodzi z liści stewii, rośliny pochodzącej z Ameryki Południowej. Słodzik sprzedawany jako stewia zwykle zawiera oczyszczone glikozydy stewiolowe, a nie po prostu zmielone liście.

Trzymaj ją szczelnie zamkniętą, z dala od wilgoci, pary z gotowania i źródeł ciepła. Proszek najlepiej nabieraj suchą łyżeczką, żeby nie zbrylał się w opakowaniu.