Wiedz, co masz na talerzu
Pektyna
Kalorie i wartości odżywcze
niesłodzony, sucha mieszanka
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 325 kcal —
- Białko 0,3 g 1%
- Węglowodany 82 g 30%
- Tłuszcz 0,3 g 0%
- Tłuszcze nasycone 0,1 g 0%
- Błonnik 8,6 g 31%
- Sód 200 mg 9%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Ryboflawina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacyna (B3) 0,01 mg 0%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,11 mg 2%
- Witamina B6 0,01 mg 1%
- Foliany (B9) 1 µg 0%
- Witamina B12 0 µg 0%
Składniki mineralne
- Wapń 7 mg 1%
- Żelazo 2,7 mg 15%
- Magnez 1 mg 0%
- Fosfor 2 mg 0%
- Potas 7 mg 0%
- Cynk 0,47 mg 4%
- Miedź 0,42 mg 47%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Selen 0 µg 0%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 325 | 0,3 g | 82 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 163 | 0,2 g | 41 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 488 | 0,5 g | 123 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 650 | 0,6 g | 164 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 813 | 0,8 g | 205 g | 0,8 g |
Podobne produkty
Pytania o produkt: Pektyna
Czym jest pektyna i z czego się ją otrzymuje?
To naturalny polisacharyd obecny w ścianach komórkowych roślin, szczególnie obficie w jabłkach i skórkach cytrusów. Pektynę spożywczą wytwarza się zwykle z wytłoków jabłkowych albo skórek cytrusowych.
Jak używać pektyny do dżemu?
Wymieszaj pektynę z częścią cukru, zanim dodasz ją do owoców — dzięki temu proszek nie zbije się w grudki. Zagotuj masę zgodnie z instrukcją na opakowaniu; ilość pektyny i czas gotowania zależą od jej rodzaju.
Dlaczego dżem z pektyną nie tężeje?
Przyczyną może być zbyt krótki czas gotowania, niewłaściwa ilość cukru albo brak kwasowości, której wymaga dany rodzaj pektyny. Pektyna wysokometylowana zwykle potrzebuje cukru i kwaśnego środowiska, a niskometylowana wiąże żel dzięki wapniowi.
Czy pektynę można zastąpić żelatyną?
Można nią zagęścić niektóre desery, ale efekt będzie inny: żelatyna jest pochodzenia zwierzęcego i tworzy delikatny, sprężysty żel, a pektyna daje strukturę typową dla dżemów. Nie zamieniaj ich gram za gram — użyj przepisu opracowanego dla wybranego środka żelującego.
Jak przechowywać pektynę w proszku?
Trzymaj ją szczelnie zamkniętą, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od pary unoszącej się przy kuchence. Wilgoć może sprawić, że proszek zbryli się i trudniej będzie równomiernie rozprowadzić go w owocach.
Do jakich potraw pasuje pektyna?
Najczęściej wykorzystuje się ją do dżemów, konfitur, galaretek owocowych i marmolad. Przydaje się też do owocowych nadzień do ciast, gdy chcesz, by po ostudzeniu były zwarte i nie wypływały.
Czy pektyna jest odpowiednia dla wegan?
Tak, pektyna jest pozyskiwana z roślin, więc sama w sobie jest odpowiednia dla wegan. W gotowej mieszance do deseru sprawdź skład, bo mogą być w niej także inne składniki.
Źródło: Canadian Nutrient File 4301 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
