Panna cotta

Żelatynę namocz w zimnej wodzie, a potem rozpuść w gorącej śmietance zdjętej z ognia. Nie gotuj jej po dodaniu żelatyny; rozlej masę do foremek i chłodź co najmniej 4 godziny.

Zanurz foremkę na kilka sekund w ciepłej wodzie, uważając, by woda nie dostała się do deseru. Oddziel brzegi cienkim nożem i odwróć foremkę na talerzyk.

Tak — przygotuj ją dzień wcześniej, przykryj foremki i trzymaj deser w lodówce. Najlepiej zjeść go w ciągu 2–3 dni.

Dobrze pasują do niej świeże owoce, mus malinowy lub truskawkowy, owoce leśne i sos karmelowy. Kwaśny sos owocowy przyjemnie równoważy słodycz śmietankowego deseru.

Możesz użyć agaru, ale nie zamieniaj go łyżka za łyżkę z żelatyną: agar trzeba zagotować, a deser tężeje już w temperaturze pokojowej. Trzymaj się proporcji podanych na opakowaniu agaru dla danej ilości płynu.

Nie — podgrzej ją z cukrem i wanilią, aż będzie gorąca, ale nie dopuść do wrzenia. Dzięki temu łatwiej rozpuścisz żelatynę, a śmietanka nie zacznie kipieć.

Przekrój laskę wanilii wzdłuż, wyskrob ziarenka i podgrzej je razem ze śmietanką oraz laską. Przed rozlaniem masy do foremek wyjmij laskę.