Kokos

Najpierw nakłuj dwa z trzech „oczek” na jednym końcu i wylej wodę. Owiń kokos ściereczką, uderzaj młotkiem po obwodzie, aż pęknie, a miąższ podważ nożem; brązową skórkę obierz obieraczką.

Potrząśnij nim: powinno być słychać chlupanie wody. Skorupa ma być cała, bez mokrych plam i pleśni, a po otwarciu miąższ powinien być biały i pachnieć świeżo, nie kwaśno ani stęchle.

Włóż kawałki miąższu do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce; najlepiej zjedz je w ciągu kilku dni. Możesz też zamrozić pokrojony miąższ i dodawać go prosto z zamrażarki do koktajli lub curry.

Zetrzyj go do owsianki, ciast i deserów albo pokrój w kostkę do curry i sałatek. Prażone wiórki kokosowe dobrze pasują też do ryżu i dań z warzywami.

Tak. Świeży miąższ kokosa można jeść bez obróbki; usuń tylko twardą, brązową skórkę, jeśli przeszkadza ci jej smak lub tekstura.

Kokos to miąższ, a woda kokosowa to płyn znajdujący się w jego wnętrzu. Miąższ ma 358 kcal na 100 g, a woda kokosowa 19 kcal na 100 g.

Tak, kokos jest bogaty w błonnik: zawiera 9 g na 100 g. Ma też dużo tłuszczu, głównie nasyconego — 32 g na 100 g.