Ciasto orzechowe

Zmielone orzechy dodaj do ciasta tuż przed pieczeniem i mieszaj tylko do połączenia składników. Piecz w 170–175°C; sprawdź patyczkiem kilka minut przed końcem czasu podanego w przepisie — powinien wyjść bez surowego ciasta, ale może mieć wilgotne okruszki.

Nie trzeba, ale krótkie prażenie wydobywa ich aromat. Rozłóż posiekane orzechy na blasze i praż około 8–10 minut w 160°C, po czym całkowicie je ostudź, zanim dodasz je do ciasta.

Bez kremu trzymaj je szczelnie przykryte w chłodnym, suchym miejscu przez 2–3 dni. Ciasto z kremem przechowuj w lodówce; możesz też zamrozić porcje bez kremu, szczelnie owinięte, na około 2–3 miesiące.

Dobrze pasuje do kawy lub czarnej herbaty, a także do kwaśnych owoców, takich jak maliny czy porzeczki, które przełamują słodycz. Jeśli ciasto jest suche, podaj je z jogurtem naturalnym albo łyżką lekko ubitej śmietanki.

Jeśli unikasz orzechów, użyj pestek słonecznika lub dyni, najlepiej lekko podprażonych i zmielonych. Nie zastępuj nimi orzechów w ciemno przy alergii — gotowe mieszanki i produkty mielone mogą być zanieczyszczone orzechami.

Nie, jeśli zawiera orzechy; nawet niewielka ilość może wywołać reakcję alergiczną. Sprawdź też skład kremu, dekoracji i gotowych mieszanek, a przy silnej alergii unikaj wypieków z niepewnego źródła.