Brokuł romanesco

Podziel go na różyczki podobnej wielkości, wymieszaj z oliwą i piecz w 220°C przez około 20–25 minut, aż brzegi się zarumienią, a łodyżki będą miękkie. Nie układaj różyczek ciasno, bo zamiast się piec, zaczną parować.

Gotuj różyczki w osolonej, wrzącej wodzie przez 5–7 minut, a na parze przez około 7–9 minut. Wyjmij je, gdy widelec łatwo wchodzi w łodyżkę, ale różyczki nadal trzymają kształt.

Tak. Umyj go, podziel na małe różyczki i podaj z dipem jogurtowym albo cienko pokrój do sałatki; surowe łodyżki są chrupiące, więc warto obrać ich twardszą zewnętrzną warstwę.

Trzymaj go nieumyty w lodówce, najlepiej w szufladzie na warzywa, w luźnej torbie z kilkoma otworami. Umyj dopiero przed użyciem, żeby wilgoć nie przyspieszyła psucia.

Dobrze smakuje z czosnkiem, cytryną, oliwą i startym twardym serem. Możesz dodać go do makaronu, zapiekanki warzywnej albo podać jako dodatek do pieczonych ziemniaków.

Najłatwiej użyć kalafiora romanesco albo zwykłego brokułu. Podziel je na podobne różyczki i zacznij sprawdzać miękkość kilka minut wcześniej, bo czas gotowania może być krótszy.