Жовтий перець

Розріж його навпіл і вийми насіння та перегородки. Запікай зрізом донизу за 220 °C приблизно 20–25 хвилин, доки шкірка не потемніє й не вкриється пухирцями; потім накрий на кілька хвилин — так її легше зняти.

Тримай його немитим у шухляді для овочів у холодильнику, а мий безпосередньо перед використанням. Нарізаний перець поклади в герметичну ємність і використай за кілька днів.

Так. Вийми насіння, наріж смужками або кубиками й заморозь порціями в щільно закритому пакеті; після розморожування він буде м’якшим, тож найкраще підійде для супів, рагу й соусів.

Додай його до овочевого рагу, лечо чи овочевого супу, нафаршируй рисом або м’ясом. Солодкий смак також добре пасує до салатів, зокрема з помідорами, огірком і бринзою.

Обирай пружний, важкуватий для свого розміру перець із гладкою блискучою шкіркою та зеленим стеблом. Не бери плоди з м’якими вм’ятинами, зморщеною шкіркою чи мокрими темними плямами.

Зелений перець зазвичай збирають раніше, а жовтий встигає довше й має солодший, м’якший смак. Тому жовтий зручний для салатів і запікання, а зелений додає виразнішої терпкості до рагу.

У салаті, рагу чи фаршированій страві заміни його червоним або помаранчевим солодким перцем — вони теж соковиті й солодкуваті. Зелений підійде, якщо не заперечуєш проти більш терпкого смаку.