Знайте, що у вас на тарілці
Яловичина по-бургундськи
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 148 kcal —
- Білки 18 g 37%
- Вуглеводи 3,4 g 1%
- Жири 6 g 8%
- Насичені жири 1,8 g 9%
- Клітковина 0,8 g 3%
- Цукри 1,5 g —
- Натрій 369 mg 16%
- Холестерин 52 mg 17%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1 µg 0%
- Вітамін C 2 mg 2%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,62 mg 4%
- Вітамін K 6,1 µg 5%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,21 mg 16%
- Ніацин (B3) 4,5 mg 28%
- Вітамін B6 0,24 mg 14%
- Фолат (B9) 17 µg 4%
- Вітамін B12 1,3 µg 53%
- Холін 70,6 mg 13%
Мінерали
- Кальцій 20 mg 2%
- Залізо 1,8 mg 10%
- Магній 23 mg 5%
- Фосфор 184 mg 15%
- Калій 368 mg 8%
- Цинк 4,5 mg 41%
- Мідь 0,14 mg 16%
- Селен 22,8 µg 41%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 19 g | 3,4 g | 6 g |
| 1 порція | 244 g | 361 | 45 g | 8,3 g | 15 g |
| 2 порції | 488 g | 722 | 90 g | 17 g | 29 g |
| ½ порції | 122 g | 181 | 23 g | 4,1 g | 7,3 g |
| 3 порції | 732 g | 1083 | 135 g | 25 g | 44 g |
| 4 порції | 976 g | 1444 | 180 g | 33 g | 59 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 9,2 g | 1,7 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 28 g | 5,1 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 37 g | 6,8 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 46 g | 8,5 g | 15 g |
Запитання про продукт «Яловичина по-бургундськи»
Що таке яловичина по-бургундськи?
Це французьке рагу з яловичини, тушкованої повільно в червоному вині з цибулею, морквою, грибами й часто беконом. М’ясо має стати ніжним, а соус — насиченим.
Який шматок яловичини вибрати для яловичини по-бургундськи?
Бери лопатку, грудинку або інший жилистий шматок для тушкування: тривале приготування розм’якшує сполучну тканину й робить м’ясо соковитим. Наріж його великими кубиками, щоб вони не пересохли.
Як приготувати яловичину по-бургундськи, щоб м’ясо було ніжним?
Спершу обсмаж кубики м’яса порціями до рум’яної скоринки, потім тушкуй їх у вині й бульйоні під кришкою в духовці при 150 °C приблизно 2,5–3 години. Додай гриби й дрібну цибулю ближче до кінця, щоб вони зберегли форму.
Чи обов’язково додавати червоне вино в яловичину по-бургундськи?
Вино — характерна частина цієї страви: воно формує смак соусу під час повільного тушкування. Якщо не хочеш його використовувати, заміни бульйоном із невеликою кількістю винного оцту, але смак буде іншим.
З чим подавати яловичину по-бургундськи?
Подавай її з картопляним пюре, вареною картоплею або широкою локшиною — вони добре вбирають соус. Також пасують хрусткий хліб і зелений салат.
Як зберігати готову яловичину по-бургундськи?
Охолоди рагу й прибери в закритій посудині до холодильника не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом 3–4 днів. Розігрівай на малому вогні до гарячого стану, помішуючи.
Чим яловичина по-бургундськи відрізняється від яловичини бургиньйон?
Це назви близьких варіантів того самого французького рагу; склад і спосіб приготування зазвичай майже однакові. У яловичині по-бургундськи на 100 г 18 г білка, а в яловичині бургиньйон — 13,8 г.
Скільки білка містить порція яловичини по-бургундськи?
У порції вагою 183 г — 18 г білка на кожні 100 г страви, помножені на 1,83.
Джерело: FNDDS (USDA) 27111200 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
