Знайте, що у вас на тарілці
віденський шніцель
Калорії та харчова цінність
домашнього приготування
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 213 kcal —
- Білки 21 g 42%
- Вуглеводи 13 g 5%
- Жири 8,5 g 11%
- Насичені жири 1,2 g 6%
- Клітковина 0,2 g 1%
- Цукри 0,7 g —
- Натрій 117 mg 5%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 13 µg 1%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 1,5 µg 8%
- Вітамін E 1,7 mg 11%
- Тіамін (B1) 0,17 mg 14%
- Рибофлавін (B2) 0,2 mg 15%
- Ніацин (B3) 5,3 mg 33%
- Пантотенова кислота (B5) 0,76 mg 15%
- Вітамін B6 0,44 mg 26%
- Біотин (B7) 2,6 µg 9%
- Фолат (B9) 25 µg 6%
- Вітамін B12 1,6 µg 67%
Мінерали
- Кальцій 27 mg 2%
- Залізо 1 mg 6%
- Магній 25 mg 6%
- Фосфор 225 mg 18%
- Калій 328 mg 7%
- Цинк 2,2 mg 20%
- Мідь 0,05 mg 6%
- Марганець 0,16 mg 7%
- Йод 14 µg 9%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 21 g | 13 g | 8,5 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 11 g | 6,7 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 32 g | 20 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 42 g | 27 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 53 g | 34 g | 21 g |
Запитання про продукт «віденський шніцель»
З якого м’яса готують віденський шніцель?
Класичний віденський шніцель готують із тонко відбитої телятини, зазвичай із задньої частини туші. Якщо використати свинину, це буде шніцель по-віденськи, а не класичний Wiener Schnitzel.
Як зробити панірування віденського шніцеля пухким і хвилястим?
Відбий телятину до товщини приблизно 4–5 мм, обваляй спершу в борошні, потім у збитому яйці й сухарях, не притискаючи їх. Смаж у шарі гарячого топленого масла або олії, похитуючи пательню, щоб жир омивав м’ясо й панірування відставало від поверхні.
Скільки смажити віденський шніцель?
Смаж тонкий шніцель у добре розігрітому жирі приблизно 2–3 хвилини з кожного боку, до золотистого панірування; пательню не переповнюй. Готову котлету поклади на паперовий рушник ненадовго, щоб стекли надлишки жиру.
З чим подають віденський шніцель?
Класична подача — часточка лимона, салат із картоплі або відварена картопля з петрушкою. Також пасують брусничний соус і зелений салат; лимон вичавлюють на шніцель безпосередньо перед їжею.
Чим віденський шніцель відрізняється від шніцеля зі свинини?
Віденський шніцель у класичному значенні готують із телятини, а свинячий шніцель — зі свинини; обидва тонко відбивають і панірують. Назва «шніцель по-віденськи» зазвичай указує на свинину, а не на класичну телятину.
Чи можна приготувати віденський шніцель у духовці?
Можна, але панірування буде менш хвилястим, ніж під час смаження. Злегка змасти його олією та запікай на деку при 220 °C приблизно 10–15 хвилин, перевернувши посередині, доки панірування не стане золотавим.
Чи можна заморозити віденський шніцель?
Сирі запаніровані шніцелі розклади в один шар, заморозь, а потім переклади в герметичну упаковку, проклавши пергаментом. Готові шніцелі теж можна заморозити, але після розморожування розігрівай їх на решітці в духовці, щоб панірування не розм’якло.
Джерело: CoFID (UK) 19-641 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
